يحاول الخبز تجربة نتائج مختلفة في كل مرة ، ولم يجرؤ على كتابة وصفات على الإطلاق. هذه الكتابة أيضًا لتسجيل حسابه الجاري في عملية الإنتاج للاستعلام المستقبلي. من أجل صنع الخبز ، اشتريت كتب أساتذة الحب والحرية ، وتحولت إلى الدراسة والبحث كل يوم ، وهذه الوصفة هي أيضًا مرجع. هذه الوصفة عبارة عن صندوق نخب 450 جم ، الوزن الكلي للعجين حوالي 500-500 جم. إذا كنت ترغب في القيام باثنين ، يمكن ضرب جميع المواد الخام في 2. عجينة متوسطة الحجم مسحوق الغلوتين الذهبي 175 غرامًا ملاك الخميرة 3 جرام الماء (أو الحليب) 105 غ العجين الرئيسي مسحوق الغلوتين الذهبي 75 جرام السكر 30-40 جم البيض (البيض الذي أضعه صغير لذا أضع واحدة) 46 جم (صفار بيض الأصلي 20 جم) كريم خفيف (محاكمة 5/11 بدون كريم) 10 جرام (كريم خفيف الأصلي 20 جرام) الماء (أو الحليب) 20 جرامًا زبدة (زيت زيتون) (تضاف بعد إجراء واحد) 20 جرامًا (الأصلي 25 جرامًا) ملح (يضاف بعد البرنامج) 3 جرام

يزن ويخلط جميع المواد الخام للأنواع الوسطى استخدمت ماكينة خبز لعجن العجين لمدة 20 دقيقة. ثم قم بتشغيل وظيفة التخمير في آلة الخبز. بعد حوالي 1.5 ساعة يكتمل تخمير العجين.

قمنا بوزن جميع مكونات (الملح والزبدة) من العجين الرئيسي وقمت بوضعها بعد الإجراء الثاني. امزجه مع العجين متوسط الحجم. اعجن حتى يخرج الفيلم.

قسم العجين إلى 3 نقاط ، حوالي 180 جرام لكل منها. إثبات حوالي 15 دقيقة.

افرد العجينة الثلاثة بالتسلسل (أضفت التوت البري).

حول العجينة الثلاثة إلى شرائح متسلسلة.

نضع العجينة الثلاثة في شكل مناقش ونضعها في صندوق التوست للتخمير الثانوي (أستخدم الفرن لإرسال الصناديق) ، نضع فيه وعاء من الماء المغلي لمدة 60 دقيقة.

أخرج الخبز المخمر وادهن سائل البيض بالكامل على السطح. في نفس الوقت سخن الفرن 180 درجة. ضع الطبقة. اشعل النار لأعلى ولأسفل 180 درجة لمدة 30 دقيقة (السطح معلب بورق قصدير)

الصورة النهائية

مخطط شريحة