المكونات

 

مسحوق عالية

 

210G

 

حبيبات السكر

 

96g و

 

ماء

 

54G

 

طحين كعكة

 

90G

 

بيض

 

90G

 

زبدة

 

72g

 

 سواغ عالية مسحوق 240G 210G حبيبات السكر 24G 90G الماء والدقيق والملح 1.5 ملاعق طعام منخفض جاف مسحوق الخميرة 6G 50G 24G مسحوق الكاكاو

 ممارسة 1 سواغ نخب اللب في جميع المواد عدا مسحوق الكاكاو مختلطة في أسفل الحارة بعد بدء.

1 في العجين 2 غير مختلطة مع تمزيقه جميع المواد عدا المكون الرئيسي في الزبد، وسعت إلى فرك.

3300g من العجين يأخذ كمية المياه إضافة إلى مسحوق الكاكاو والكاكاو يعجن العجين.

4 المتبقية 840g اللون الأساسي العجين التقريب.

التخمير 2-5 مرات أكبر في مكان دافئ.

الكاكاو قطعة صغيرة من العجين 6، وقطعة صغيرة من العجين الألوان الأساسية. الوزن الإجمالي من حوالي 300G، الغاز العادم يؤخذ بها، على التوالي، ولفة في ورقة.

7 مكدسة معا، وعلى رأس من الكاكاو العجين.

8 طوى في القالب. وبالمثل تفعل كل شيء.

9 التخمير مكان دافئ إلى 2 أضعاف النسبة.

10 سخن الفرن إلى 180 درجة، خبز لمدة 20 دقيقة.

ذابت 11 خبز تجريد بسرعة، فرشاة الزبدة يمكن أن يكون.