في الخطوة الأولى ، يتم فصل بياض البيض.
أضف الحليب والزيت إلى صفار البيض (يمكنك أيضًا تفتيت صفار البيض يدويًا وإضافة السكر والتحريك حتى يذوب السكر ثم يضاف الزيت واللبن)
أضيفي الكريمة أو السكر الناعم معًا واخلطي جيدًا.
ينخل الدقيق منخفض الغلوتين ويضاف صفار البيض.
حرك في نفس الاتجاه بالتساوي حتى لا يوجد جزيئات. خطوة حل صفار البيض انتهت وتوضع جانبا. في هذا الوقت ، سخني الفرن مسبقًا عند 150 درجة.
بالنسبة لجزء بياض البيض ، أضف بضع قطرات من الخل الأبيض أولاً ، وأضف ثلث السكر عندما تصطدم ببعض الفقاعات ، واستمر في الضرب.
اخفقي بعض الوقت حتى تختفي الفقاعات وتصبح أكثر حساسية ، أضف ثلثًا آخر من السكر واستمر في الضرب.
عندما يصبح بياض البيض ناعمًا ومحببًا ، أضف كل السكر المتبقي واستمر في الخفق.
اخفق حتى يصبح صلبًا ورغويًا ، والخفاقة لها زوايا حادة عند رفعها. بياض البيض انتهى.
استخدم ملعقة لمغرفة بياض البيض المخفوق ، وأضف محلول صفار البيض واخلط جيدًا. كن حذرا حتى لا يفسد.
اغرفي نصف بياض البيض حتى تمتزج سائل صفار البيض بالتساوي ، ثم اسكبي باقي بياض البيض حتى تمتزج جيدًا.
هذا هو الحال بعد أن تم تقليبهم جيدًا. تذكر ألا تفسد.
صب قالب المدخنة 8 بوصة. هز بلطف. ثم ، مع بعض الصدمات ، انفجرت فقاعات كبيرة.
ثم ضعيه في الفرن ، وضعي الأنابيب العلوية والسفلية على 150 درجة ، واخبزيها لمدة ساعة.
بعد الخبز ، أخرج الكعكة ، رجها على الطاولة عدة مرات ، ثم اعكسها على الفور ، واتركها تبرد تمامًا قبل إزالة القالب.
كعكة Qifeng جميلة!
