الخطوة 1
استخدم وعاءً صغيرًا لتسخين 4 جرامات من الخميرة مع 30 جرامًا من الماء الدافئ.
الخطوة 2
خذ 100 جرام من الزبيب وانقعها في الروم ، إذا لم يكن هناك رم ، يمكنك نقعها في الماء ، لكن الزبيب بعد نقع الروم سيكون له نكهة أفضل!
الخطوه 3
ضع الدقيق منخفض الغلوتين والدقيق عالي الغلوتين في دلو المعكرونة ، أضف السكر ، صب الخميرة المذابة ، ثم اخفق بيضتين ، واترك نصف كمية البيض في وعاء صغير ، والآخر ونصف بيض سائل صب في دلو المعكرونة ، أضف 20 جرامًا من زيت الذرة ، اخلط جميع المكونات وعجن العجين معًا.
الخطوة 4
استخدمت ماكينة العجن ، وبعد حوالي 15 دقيقة ، أضف الزبدة الناعمة واستمر في العجن ، وبعد 10 دقائق أخرى ، وصلت إلى مرحلة التمدد ويمكنها سحب الفيلم.
الخطوة الخامسة
نضعها في حوض ونغطيها بغلاف بلاستيكي ونضعها في مكان دافئ للتخمير ، وبحسب درجة حرارة الغرفة تستغرق عادة حوالي ساعتين في الشتاء.
الخطوة السادسة
يمكنك تحضير حبات الجوز أثناء التخمير ، وخبزها في الفرن لمدة عشر دقائق تقريبًا ، وستكون مذاق الطبقة الرقيقة من الجلد التي يمكن إزالتها بحبات الجوز أفضل.
الخطوة 7
بعد ساعتين ، تصبح العجينة جاهزة للتخمير. إنها ضعف حجم العجين غير المخمر. استخدم إصبعك لصب الدقيق في الحفرة. إذا لم تتراجع أو تنهار ، فهذا يعني أن التخمير قد تم!
الخطوة 8
أخرج العجين وافرده على منصات العجن ، واضغط على العادم ، وتحرك برفق!
الخطوة 9
ثم تقسم إلى عجينة ، مستديرة وتغطي بغطاء بلاستيكي لإثبات لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 10
خذ عجينة وجففها إلى شكل مستطيل ، مع نهاية واحدة أرق.
الخطوة 11
يمتص الزبيب الماء الزائد بمنشفة ورقية.
الخطوة 12
افرد حبات الجوز والزبيب بالتساوي على المعكرونة المجففة الكبيرة.
الخطوة 13
نشمر عن الطرف السميك ، أحكم ربطه عند التدحرج ، واضغط بإحكام على الطرفين.
الخطوة 14
يمكنك تنظيف القليل من الماء إلى الطرف النحيف لمساعدة عصا العجين.
الخطوة 15
كلاهما ملفوفان بهذا الشكل ، والحافة القصيرة الأخيرة مضغوطة بقوة.
الخطوة 16
ضعها في صهريج تخمير أو فرن للتخمير الثانوي. خزان التخمير البسيط الذي استخدمته ، تم تخميره عند 38 درجة. يمكنك أيضًا استخدام وظيفة التخمير في الفرن ، ووضع وعاء من الماء الساخن تحته لزيادة الرطوبة.
الخطوة 17
بعد 40-50 دقيقة ، ينتهي التخمير الثاني ، ويتم ارتداد الخبز بلطف باليد ، ويقطع بشفرة لتكشف عن درجة المكسرات. امزج النصف المتبقي من البيض مع سائل البيض واستخدم فرشاة سيليكون لتنعيم سطح الخبز.
الخطوة 18
ضعيها في الفرن المسخن ، حوالي 150-60 درجة لمدة 40 دقيقة ، درجة حرارة الفرن عالية جدًا ، أخبز عند 150 درجة.
الخطوة 19
راقب المزيد عند الخبز ، غط ورق القصدير بعد تلوين السطح.
الخطوة 20
بعد 40 دقيقة تم خبز الخبز الكبير ورائحته عطرة جدا أخرجه واتركه ليبرد.
الخطوة 21
بعد القص يكون ممتلئا بالمكسرات وهو ليس صعب جدا والطعم حلو ومناسب لكبار السن والأطفال!
الخطوة 22
شرائح خيار جيد لتناول الإفطار!
