يخفق صفار البيض ، ويُسكب في الحليب ، ويُخلط جيدًا ، ثم يُصفى في مقلاة الحليب (غربال فقط لمزيد من الرقة)

أضف الماء البارد إلى المقلاة ، ضعه في رف التبخير واترك وعاء الحليب فيه في نفس الوقت

عندما يكون الجو دافئًا قليلاً ، أضف حبوب الشوكولاتة ومسحوق القهوة

درجة حرارة الماء تصل إلى 70-80 ، اضبطها على درجة حرارة منخفضة ، وحرّك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا (تستغرق العملية بأكملها حوالي 15 دقيقة ، لذلك لا تخشى أن يكون صفار البيض نيئًا ~ la la la la la la ~~)

اخرج خليط الشوكولاتة مسخن في الماء واتركه يبرد لاستخدامه لاحقًا

عندما تنخفض درجة حرارة خليط الشوكولاتة إلى حوالي 30 ، يمكنك صب الكريما المخفوقة في وعاء خالٍ من الماء وخالي من الزيت ، وإضافة السكر للخفق

ضرب هذه الحالة (أعلاه)

يُسكب مزيج الشوكولاتة الباردة في الكريمة المخفوقة

اقذف لأعلى ولأسفل

بعد التقليب جيدًا ، لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة

بعد التجميد لمدة 30 دقيقة ، أخرجيها وقلبي بسرعة منخفضة بمضرب كهربائي (المرة الأولى) ، غطيها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لتجميدها

بعد التجميد لمدة 30 دقيقة ، أخرجيها من الثلاجة للمرة الثانية وحركيها بجهاز كهربائي ، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي وأعيديها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة

أخرجه من الثلاجة للمرة الثالثة واستمر في التقليب

أخرجيها وحركيها 3 مرات كل 30 دقيقة ، ثم ضعيها في علب حفظ طازجة مختلفة أو قوالب آيس كريم ، وضعيها في الثلاجة مرة أخرى لأكثر من 3 ساعات

مذاقها ناعم ومذاق الشوكولاتة مر قليلا ، فإذا لم تستطع تحمل مرارة الشوكولاتة يمكنك التقليل من الشوكولاتة