"لقد قدمت ممارسة ليبا من قبل ،" الخبز الكبير "هو اسم دول أوروبا الشرقية ، وهو ما يعني الخبز الكبير. والروسي هو الأفضل. هناك أنواع عديدة من ليبا ، بما في ذلك" العمود الأسود " با هو الأكثر شهرة ، وهو مصنوع بشكل رئيسي من القمح الكامل والجاودار. داليبا (الخبز الكبير) هو غذاء أساسي للروس. في الماضي ، كان هناك فرن خبز واحد فقط في كل مزرعة في روسيا ، وكانت العائلات تذهب بانتظام إلى فرن الخبز لخبز الخبز بانتظام. عادة ما أتناول الخبز المخزن في المنزل فقط ، لذلك يكون الخبز كبيرًا ومقطّعًا عند تناوله. بمرور الوقت ، تشكلت مهارات وعادات فريدة. بنى الروس سكة حديد الشرق الأوسط في الصين عام 1898. مع بناء سكة حديد الشرق الأوسط ، تدفق عدد كبير من الروس إلى هاربين. من أجل تلبية احتياجاتهم التقليدية من الغذاء والملابس والإسكان والنقل ، في عام 1900 ، بدأ الروسي إيفان ياكولوفيتش كيولين فرع Qiulin للتجارة الخارجية فرع هاربين ، وأقام الخبز وورش عمل غذائية أخرى ، متخصصًا في إنتاج الأطعمة التقليدية مثل Daleba التي يحبها الروس. لقد كان طعامًا أساسيًا للروس ، ولكنه الآن منتج مشهور في هاربين. في الماضي ، تم استخدام الخبز الطازج والقفزات والملح وما إلى ذلك لصنع هذا الخبز. الفرن مصنوع من الحطب مثل خشب البتولا وخشب البلوط. يجب أن يستخدم أصغر خبز أكثر من ثلاثة أرطال من الدقيق الجاف لصنع خبز دائري ، وخمسة أرطال كبيرة من الدقيق. الآن ، إذا كنت تصنعه في المنزل ، يمكنك استخدام الدقيق والملح والخميرة ، إلخ. الممارسات المحددة هي كما يلي ؛ " مكونات
- طحين عالي الغلوتين 300 جرام
- دقيق القمح الكامل 200 جرام
- الخميرة الجافة 8 جم
- مالتوز 15 جرامًا
- ملح 10 غ
- مسحوق الحليب 25 جرامًا
- بيرة 100 مل
- شيميزو 200 مل
- طحين الجاودار المبلغ الصحيح
- أصلي المذاق
- الخبز براعة
- ساعات مضيعة للوقت
- عادي الصعوبة
-
1 دقيق عالي الغلوتين ، دقيق القمح الكامل ، خميرة جافة ، مالتوز ، ملح ، مسحوق الحليب ، بيرة ، ماء ، دقيق الجاودار. -
2 ضعي الخميرة الجافة والملح ومسحوق الحليب في الدقيق واخلطيهم جيدا. -
3 اسكب المالتوز واخلط جيدا. -
4 استخدم 100 مل من البيرة و 200 مل من الماء لتحويل العجين إلى عجين. -
5 قم بتغطية الحوض بغلاف بلاستيكي وقم بإجراء التخمير الأساسي للاحتفاظ بالرطوبة عند درجة حرارة 28-35 درجة مئوية. -
6 يتم تخمير العجين إلى ضعف حجمه وإخراجه ، استخدم أصابعك لاختبار العجين للتأكد من عدم المرونة ويكتمل التخمير الأساسي. -
7 ضع العجينة على لوح التقطيع وقم بإخلاء الغاز الداخلي بشكل مسطح ، ثم أعد لف العجين في عجين بيديك ، وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي لمدة 20 دقيقة. -
8 ضع العجين الذي تم صنعه على صينية الخبز ، واضغط العجين على شكل كعكة مستديرة باليد. -
9 أرسل إلى فرن محمى 30 درجة للتخمير النهائي. -
10 عندما يتم تخمير الفراغ إلى ضعف الحجم ، أخرجه من الفرن. -
11 استخدم زجاجة رذاذ لرش ضباب على سطح الفراغ. -
12 قم بتغطية قطعة من ورق الطباعة المصنوع من مادة غير لاصقة ، واستخدم منخلًا لغربلة طبقة من دقيق الجاودار على الفراغ ، وإزالة الورق. -
13 استخدمي المقص لقص جانبي الرباط بزاوية 35 درجة لعمل شكل. -
14 هذه نظرة جيدة. -
15 سخن الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 5 دقائق ، ضع الفراغ المحضر في الفرن واخبزه لمدة 45-50 دقيقة -
16 اخبز حتى يصبح اللون أحمر داكن ويمكنك إزالته. -
17 بعد التبريد ، قطع وتناول الطعام.
نصائح
خصائص داليبا ؛ لون أحمر داكن ، جلد قشري ، ناعم من الداخل ، نكهة قمح غنية ، طعم مالح ، لا زيت ولا سكر ، صحي ولذيذ. نصائح؛ 1. عند عجن المعكرونة لصنع هذا الخبز ، تأكد من عجن المعكرونة بالتساوي ، واستخدم الضرب لجعل المسام الداخلية للأنسجة المخمرة دقيقة وحتى. 2. يمكن صنع ورق الطباعة بنفسك ، ويمكن تجويفه بسكين نحت.من الأفضل استخدام قطعة قماش الخبز مثل ورقة المواد ، والتي يمكن استخدامها بشكل متكرر. 3. عند الخبز ، يجب أن تكون قوة النار متساوية ، بحيث يمكن تلوينها بشكل موحد ، يجب ألا تكون درجة الحرارة منخفضة جدًا ، واللون داكن ، ولكن لا يخبز.بعد المنتج النهائي ، يجب أن يصل الجلد إلى الجلد الصلب السميك 2 مم ، وهو هش ونقي للغاية. 4. استخدم فرن سعة 34 لتر لخبز أكبر خبز ليبا ، حيث يمكنك استخدام 500-600 جرام من الدقيق الجاف ، واستهلاك الماء 500 جرام من الدقيق الجاف 280 مل ، واستهلاك 600 جرام 350 مل. إذا كنت ترغب في إضافة البيض ، فأنت بحاجة إلى تقليل الكمية المقابلة من الماء والبيرة والماء يجب حسابها معًا.
