200 غراما من نشاء البطاطا الحلوة في 200 غرام من الماء وتخلط جيدا وعاء، حرارة منخفضة، ويصبح شفافا بعد إضافة دقيق البطاطا الحلوة وباقي المياه المتبقية (80 درجة) لتشكيل العجين، والجزيئات جافة لا تملك

على البخار مدة 45 دقيقة تقريبا، تبخير، السماح لتبرد، الثلاجة بعد 4 ساعات يمكن تشريح، أفضل بين عشية وضحاها ومن ثم قطع.

شرائح

تعديل الثوم، الثوم أفضل المهروسة والملح والماء الدافئ، وتخلط جيدا

وعاء إلى أبيض صغير للنفط (شحم الخنزير) قد يكون الزيت النباتي، والمزيد من عبق المقلية الأبيض

النار المقلية، والعطاء من فحم الكوك

وصب عموم المقلية والثوم، ويئن تحت وطأتها، وتناول الطعام بسرعة! متموج الخارجي ولذيذ.