"كانت الغرفة مليئة بالرائحة عندما تم خبزها ، وكان من المدهش عندما تم خبزها. تناول الجد الجد قطعة من الكعكة عندما كانت ساخنة. عندما كان باردًا ، كان يعرف أنها كانت ملف تعريف ارتباط. اجلب القليل من الملوحة ، مما يجعل الناس يريدون ارتداءها ". مكونات
- زبدة 100 جرام
- طحين منخفض الغلوتين 160 جرامًا
- سكر ناعم 50 غ
- مسحوق اللوز 30 ز
- سائل بيض كامل 30 ز
- مسحوق الكاكاو 5 جي
- ملح الطعام 1 ز
- مالحة وحلوة المذاق
- الخبز براعة
- عشرون دقيقة مضيعة للوقت
- عادي الصعوبة
-
1 اقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وقم بتليينها (من الأفضل أن تنقر أصابعك بلطف) ، وكسر البيض ووضعه جانباً ، وضع الدقيق منخفض الغلوتين ودقيق اللوز في المنخل للاستخدام -
2 قم بتليين الزبدة وإضافة السكر المحبب الناعم ، اخلطها أولاً يدويًا مع مضرب ، ثم استخدم مضرب كهربائي للتغلب عليه ، يصبح دقيقًا ويصبح الحجم أكبر ويصبح اللون أفتح -
أضف سائل البيض في 3 أجزاء ، في كل مرة أضف البيض والزبدة لخلطها قبل إضافتها مرة أخرى -
4 مثل معجون -
5 ينخل المسحوق في الغربال. إذا لم تنخله ، اضغط عليه بملعقة ثم نخله. إذا كان طحين اللوز أكثر سمكًا ، فلا يمكنك إضافته مباشرة. -
6 اخلط جيدًا مع ملعقة ، اقلب من الأسفل ثم اضغط لأسفل ، في البداية ، يكون مسحوقًا. -
7 بعد الخلط ، اعجن العجين بيديك لتشكيل عجينة ناعمة ، قسم العجين إلى قسمين متساويين ، أضف مسحوق الكاكاو في جزء واحد وعجن في عجين الكاكاو. -
8 بعد العجن ، دحرج العجينين إلى مستطيلين من نفس الحجم -
9 ادهن طبقة من سائل البيض بالكامل على العجين الأبيض -
10 ثم نضع عجينة الكاكاو فوق العجين الأبيض ونلفها. يجب أن تكون القوة حتى عند التدحرج ، ويجب أن تكون ضيقة ولكن غير مشوهة -
بعد الانتهاء من 11 لفة ، لفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لتبرد حتى تصبح لفات العجين صلبة (يمكن تركها طوال الليل) -
12 بعد إخراج لفائف العجين المتصلبة ، تقطع إلى شرائح بسماكة 0.5 سم بسكين ، ويتم تقليم الحافة السفلية قليلاً باليد (قبل القطع ، قم بتشغيل الفرن واشعل 170 درجة وقم بتسخين 150 درجة للتسخين المسبق) -
13 اخبزيها في الطبقة الوسطى من الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة ثم أخرجيها ، فهي ليست مقرمشة بعد إخراجها ، فهي مقرمشة بعد تبريدها.
نصائح
1. يجب تليين الزبدة جيداً ، فإذا كانت الزبدة قاسية جدًا ، فسيكون من الصعب جدًا التغلب عليها ، ومن السهل حرق المثقاب الكهربائي ، وإذا لم يكن هناك تدفئة في الشتاء ، يمكنك استخدام مكيف الهواء ، وإلا سيكون التليين بطيئًا جدًا ؛ 2. يجب تبريد لفائف العجين وتصلبها قبل التقطيع ، وإلا فإن الشكل لن يكون جميلًا ، خاصة الحواف.
