يقشر بيض السمان بعد طهيه ، يرش السكر وينقع لمدة ساعة أو ساعتين
لا تضف الماء بعد التتبيل يطهى على نار عالية حتى فقاعات الحلوى ننتقل إلى حرارة منخفضة ونطهو حتى يصبح البيض ملونًا ويطفئ النار (يمكنك البحث عن "بيض السمان بالعسل" لممارسات معينة)
قشر اليقطين على البخار أضف كمية مناسبة من السكر واضغط في الوحل ، أضف دقيق الأرز اللزج وهو ساخن ، اعجن في عجينة ناعمة ومعتدلة بسطح أملس (تحتوي أنواع اليقطين المختلفة على محتوى مائي مختلف بعد الغسل. لقد استخدمت اليقطين الصغير من Beibei ، وهو مسحوق نسبي ودبق نسبيًا ، لذلك العجين جاف نسبيًا ، ويتم إضافة كمية مناسبة من الماء الساخن.
ينقسم العجين إلى حوالي 12 جم ، دائري مجعد ومضغوط في بيض السمان بالعسل
أغلق فمك ببطء
تبدو كل زلابية بنفس الحجم تقريبًا ( يبدو أن صفار البيض المملح)
رش مسحوق جاف لمنع الالتصاق ، لا تضعه في الثلاجة للحفاظ على تجميده.
فطائر جين كانكان تبدو شهية للغاية!
