لصنع الملفوف الحار ، قم أولاً بقتل الملفوف بمحلول ملحي. عندما كنت طفلاً ، لم يتم كسر الملفوف في المنزل ، وتم الضغط على الفناء بأكمله في البرطمان والضغط عليه بالحجر الخاص لجرة الكيمتشي. الآن ينكسر الجميع بشكل عام إلى النصف. قطعت أربع بتلات لتسهيل تخزين المنتجات النهائية. انتبه إلى اختيار الملفوف ، يجب أن يكون الملفوف الصيني Baoxin ، عصابة الملفوف هي الجزء الأبيض من الملفوف ، واللحوم سميكة. لا تختر الورقة الخضراء الرقيقة ، التي ليست لذيذة.
تم شطف الملفوف بالخارج وتم تقسيمه إلى أربع بتلات. جهز قدرًا من الماء استخدم حبوب كبيرة من الملح (ملح متبل) ، يرش الملح بين كل ورقة. في عملية الرش ، كان هناك ملح في الماء ، بعد أن يتم رش كل شيء ، جرب ملوحة الماء التي تكون أكثر ملوحة 2-3 مرات من المعتاد. انقعيها لمدة 10 إلى 20 ساعة. إنه ناعم. أخرجها ، اغسلها مرة واحدة بالماء النظيف ، اعصرها واتركها جانبًا. (لقد حضرت ظهرًا هذه المرة وصنعتها في صباح اليوم التالي). يمكنك أيضًا إضافة بثور الملح بين الأوراق لجعل الملفوف طريًا. في كلتا الحالتين ، والدي يفعل ذلك.
لقد استخدمت نوعين من مسحوق الفلفل الحار لصنع الملفوف الحار ، يتم خلطهما معًا: مسحوق الفلفل الحار الخشن للبذور المخللة ، أعتقد أنه ليس حارًا بما يكفي (بعض الكنوز) ، ومسحوق الفلفل الصيني ، هذا حار. النسبة 3: 1. استخدم ملعقة مستديرة لقياس نوع الفولاذ المقاوم للصدأ. كم لتتكيف بنفسك.
بعد ذلك ، هذا هو العنصر الرئيسي ~ أضف الماء إلى "ضبط" مسحوق الفلفل الحار. استخدم الماء المغلي ، الماء المغلي ، الماء المغلي ، وقل الشيء المهم ثلاث مرات. مجرد تمرير مسحوق الفلفل الحار في نهاية الماء ، كما هو موضح في الصورة. استخدم الماء المغلي لجعل مسحوق الفلفل الحار مطبوخًا لإزالة طعم مسحوق الفلفل الحار الخام.إذا تم استخدام جميع مسحوق الفلفل الحار الصيني ، يمكن أن يقلل من التوابل بعد السمط. تستخدم عائلتي مسحوق الفلفل الصيني. هذا ما علمتني جدتي. هناك عائلة قديمة مثل الكنز ، وقد مات رجلها العجوز لمدة ثلاث سنوات. فكر المنزل هو أكثر من التفكير في مهارات الطهي للأم. يجب تمريرها. علم زوج ابنتي أن تفعل هاه لاحقًا.
يمتص الماء جيدًا ، فهو يقطر الصلصة.
بعد ذلك ، ضع معجون الثوم ونسبة معجون الزنجبيل 2: 1 ، ملفوف واحد وثومان ، وهي أيضًا وصفة جدتي. استخدمت آلة طهي لتسهيل تدويرها.
قال يون.
بعد ذلك ، ضعي البصل وهريس التفاح ، والكمثرى بخير أيضًا. ضع البصل ليتخمر بسرعة ، النصف الأصغر.
قال يون.
ثم ضع الجزر المبشور والفجل المبشور ~ يمكن استخدام الفجل الأبيض / الفجل الأخضر ، يتم استخدام الفجل الأخضر في الشمال. لا بأس في تقليبها. أحب أن أرى الأشياء. إذا صنعت الفجل الحار ، قم بكسرها جميعًا ، فقط الفجل الجاهز أنيق ونظيف. القليل من الملح ، تعتمد الكمية على ملوحة الملفوف. السكر ، ملعقة طعام ، ملعقتين صغيرتين ، ضع الفاكهة ، الصلصة نفسها ستكون حلوة. وعلى الرغم من أن الملفوف منقوع في الماء المالح ، إلا أنه لا يزال حلوًا بعض الشيء. خاصة الكرنب عالي الجودة حلو جدا. تذكر المذاق النهائي للمنتج النهائي ، إنه حلو وغير مالح. على الرغم من أنني شمالي ، إلا أنني لا أحب الخضار.
حسنًا ، صلصة الملفوف الحارة جاهزة. إيما ، أعتقد أن هناك مرق ساخن كوري يباع؟ إنها بيبيمباب ، صلصة حارة لكعك الأرز المقلي. هذا خطأ.
ارتد قفازات يمكن التخلص منها وابدأ بصلصة الكرنب الحارة. تضع الأمهات في المنزل الملفوف على مائدة العشاء لنشر الصلصة. ارتداء القفازات المطاطية. في السنوات الأخيرة تم وضعها في حوض كبير.
امسحها ، ضعها في صندوق حفظ الطازجة ، قم بضغطها لطرد الهواء ، لا تدعها تذهب فقط.
اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم إلى ثلاثة أيام ، وقد مرت فترة حدوث النتريت عالية ، بالطبع ، يجب وضعه في مكان بارد. حان الوقت للتكيف وفقًا للموسم ، يمكنك فتح الغطاء للرائحة ، يمكن أن تشم رائحة التخمير. ثم ضعه في طبقة حفظ الثلاجة الطازجة. في كوريا ، توجد ثلاجة الكيمتشي. الناس متخصصون في تناول الكيمتشي . إذا لم يكن لديك وجبة ، فيجب أن تكون حامضة. الكيمتشي عبارة عن نصف جر طعام. ومع ذلك ، في شتاء عام 2016 في كوريا الجنوبية ، الملفوف الصيني مكلف للغاية ، مع شجرة تزيد عن خمسين يوانًا ، صاحت صديقاتي أنهن لا يستطعن تحمل الأكل.نحن سعداء جدًا في الصين الكبرى.
