ميني توست (هيوا أوجي) - الطعام الصيني

مشتق من Fang Zi من "خبز مخمر مبرد سهل الصنع" بواسطة Ogiyama Kazuya. أحببت في الآونة الأخيرة "الخبز الصغير الخالي من العجن" الذي تصنعه أحذية الأطفال Xiaoyue. أقوم بالإيقاع مرة واحدة تقريبًا في اليوم. حاولت إضافة دقيق القمح الكامل وبذور الكتان والزبيب وما إلى ذلك. ثم انتقل إلى البحث ، ولا يمكنني العثور على ملف pdf ، وهناك مقدمات قليلة ، وأنا متشوق جدًا! لذلك قررت شراء فوجيتا شياكي "فقط اصنع وعاء ووعاء بدون عجن الخبز واصنعه بسهولة". ونتيجة لذلك ، عند مقارنتي ، جذبتني كتب أوجي هييا. وفي النهاية ، اشتريت كتابين ... مائة ومائة ... لقد قررت حقًا الذهاب إلى تايبيه بحلول نهاية العام لشراء الكثير من كتب الخبز! ! ! لقول الفرق ، يستخدم أوجياما خميرة أقل ويحتاج إلى عجن العجين قبل التخمير الأول. جربت هذا عدة مرات ، لكنه لم يعجن. كان العجين لا يزال لزجًا. ") ، والأيدي اللاصقة ، ولكن بعد العجن قليلاً ، ارتد الخبز المخبوز أكثر قليلاً. حتى الآن أقوم بمزجها بالتساوي بدون مسحوق جاف ، اضغط عليها عدة مرات مع راحة يدي ، اطوها عدة مرات ، ثم تخمر. المواد والخطوات التالية هي وصفة "نخب" ، من الرسم التخطيطي في الكتاب ، الصور الفعلية من قبلي ، أنا كسول جدًا لاستخدام القالب ، وأنا أفركه حسب الرغبة. أما بالنسبة لمواد "الخبز المخمر المبرد الأساسي" ، طالما أنه يقوم على "الخبز المحمص" ، فقم بإزالة 10 غرامات من زيت بذور اللفت. ينطبق هذا الجانب على قوالب الكيك 17.5 * 8 * 8 رطل. عندما يتعلق الأمر بهذا القالب ، فأنا جيد جدًا ، فقالب عائلة Frostbird متنوع جدًا. العديد من كتب الخبز اليابانية تستخدم هذا الحجم ، والصنعة جيدة حقًا! أخيرًا ، بعد قراءة الكتابين ، أشعر أنه طالما أتقن الصيغة الأساسية ، فإن الآخر مجاني في اللعب ، وسأستغرق بعض الوقت لإرسال بعض وصفات الخبز المثيرة للاهتمام! طحين عالي الغلوتين 200 جرام ملح 3 جرام السكر المحبب 10 جرام الخميرة الجافة 1 جرام ماء 145 جم زيت بذور اللفت 10 جرام

  • قم بوزن جميع المواد جيدًا للاستخدام (يجب ألا تكون درجة حرارة الماء أقل من درجة حرارة اليد) ؛ قم بإعداد صندوق نضارة مرتفع قليلاً لعجين الخميرة المبردة.

  • صب الخميرة الجافة في الماء واتركها لمدة دقيقة تقريبًا دون التقليب ، حتى تذوب الخميرة الجافة إلى القاع.

  • صب جميع المكونات باستثناء "2.خميرة سائلة" في الحوض واخلطها مع ملعقة. (يمكن إضافة مواد زائدة الآن!)

  • 1. قم بتقليب سائل الخميرة بأصابعك ، واسكب في الحوض بعد إذابة الخميرة ، واستخدم الجانب المنحني للكاشطة للخلط بالتساوي. 2. بعد امتصاص الدقيق للماء ، استخدم ملعقة لخلطه بطريقة القطع والمزج حتى لا يبقى مسحوق.

  • 1. اضغط بمكشطة لإرفاق المواد بأسفل الحوض ، ثم قم بكشطها والتركيز عليها. كرر هذا الإجراء عدة مرات. 2. يتم تجميع جميع المواد في مجموعة ، والتي يمكن تجريفها بواسطة مكشطة.

  • ضع الكاشطة وعجن العجين باليد قبل وبعد التحرك حتى تمتزج المواد بالتساوي ويكون سطح العجين ناعماً. (حسنًا ، لم أفركها أبدًا على نحو سلس ومكتئب ... أرحب بحذاء الأطفال لمشاركة تجاربهم)

  • خذ العجين وشكله على شكل كرة. نعيد العجينة المستديرة إلى الوعاء ، ونغطيها بغلاف بلاستيكي ، ونتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 60 دقيقة. (لقد فقدت المبرد في الشتاء ، حوالي 35 درجة ، عادة 60 دقيقة ، وأحيانًا 90 دقيقة للنسيان ، هيه)

  • 1. يرش قليل من البودرة على سطح العجين. 2. امسك جانب الوعاء وعجن العجين بلطف بيديك لجعل الملمس صلبًا.

  • 1. اعجن سطح العجين على سطح أملس ، وضعيه في صندوق حفظ طازج مغطى ، وسوي السطح برفق. 2. من أجل التأكد من درجة التمدد ، قم أولاً بوضع الشريط على الحافة العلوية للعجين لتحديدها.

  • ضع صندوق الحفظ الطازج في الثلاجة ويتخمر لمدة 12 إلى 15 ساعة حتى يتمدد إلى 2 إلى 2.5 مرة. ملاحظة: درجة حرارة التبريد للثلاجة هي 5 إلى 9 درجات كدرجة حرارة مناسبة. (يتم تبريد منزلي في 4 درجات ، والتخمير ليس مشكلة ، ربما بسبب الكثير من الحشو ، درجة الحرارة الفعلية للثلاجة ليست 4 درجات

  • معيار التوسيع كما هو موضح في الشكل ، والتوسع مناسب لمرتين إلى 2.5 مرة.

  • أخرج العجين المخمر واضغط برفق على الهواء بيديك وقم بتدويره. غطي بقطعة قماش لمدة 15 دقيقة من التخمير المتوسط.

  • اضغط على اليد عدة مرات لطرد الهواء وتسويته.

  • يتدحرج إلى الأمام ويشمر ، مع الضغط على الواجهة بإحكام.

  • لف بلطف بيد واحدة.

  • مع غلق الفم ، ضعه في قالب الخبز المحمص بالزبدة (باستثناء الكمية المحددة) وضعه في صينية الخبز.

  • اضبط وظيفة التخمير في الفرن على 35 درجة والتخمير لمدة 50 إلى 60 دقيقة. (لا يحتوي الفرن على وظيفة تخمير ، لذلك عادة ما أضع وعاء من الماء الساخن في الطبقة السفلية من الفرن ، وأغير الماء الساخن مرة أخرى في منتصف الطريق ، لا تخمر كثيرًا!)

  • أخرجي صينية الخبز وسخني الفرن على حرارة 200 درجة. بعد التسخين المسبق ، قم برش الماء على سطح الخبز وضعه في الفرن لمدة 16 دقيقة. (عادة ما أقوم بالتسخين المسبق عند 230 درجة ، وأدير 200 درجة عند الخبز ، وأضعه في الطبقتين الوسطى والسفلى وأخبز لمدة 20 دقيقة ، وفرني تحت النار ، لذا فإن الطبقة السفلى عادة ما تضع صينية خبز أخرى ، واختيار ما إذا كنت تريد إضافة غطاء وفقًا لاحتياجات التلوين في منتصف الطريق. رقائق القصدير.)

  • يظهر التنظيم الداخلي الطبيعي للخبز في الشكل أدناه ، يمكنك الرجوع إليه.

    • الأحكام ذات الصلة

    الفرح دي لاكي القط

    كعكة كريم الفراولة ليست حلوة للغاية على الإطلاق (تم صنع 6 بوصات بنجاح في المرة الأولى ، على أي حال ، أفضل من متجر الكعكة ، ممتاز)

    النمذجة القيام به في تلك كعكة الحليب

    الفاكهة والكعك كريم

    كيكة الكريمة

    البطيخ كعكة كريم النمذجة

    كعكة الفراولة ثمانية بوصة

    كعكة كريم الكرتون سيارة

    6 بوصة كعكة عيد ميلاد (كعكة الفاكهة كريم)

    كعكة كريم بسيطة

    المانجو الفراولة إظهار نمط كعكة

    Duojiao لي لونغ الأسماك / الباسا (سريعة وسهلة لذيذ)