تحضير الباذنجان ، أنا آكل شخصين ، أعددت واحدًا ، يكفي. قطع الباذنجان قطريا أو إلى شرائح. من أجل الجمال ، عادة لا أقشرها ~
اقلي الباذنجان في مقلاة حتى يصبح طريًا. لا أعرف ما هو القدر ، فهو لا يكلف الكثير من الزيت ، وليس من السهل لصقه. نظرًا لأن الباذنجان يمتص الزيت بشكل كبير ، أعتقد أن هذا القدر أكثر كفاءة في استخدام الوقود.
بعد أن يصبح القلي طريًا ، نضع الباذنجان جانباً ، وهذه المرة أبدأ في ضبط صلصة السمك.
هذه الخطوة اختيارية ، وهي إزالة الزيت من الباذنجان ، لأن الباذنجان دائمًا ما يكون دهنيًا جدًا لدرجة تجعله دهنيًا. يتم شراء عبوة امتصاص الزيت من متجر Daiso بقيمة 10 يوانات ، وهي مريحة للغاية وسهلة الاستخدام ~
توابل صلصة السمك هي: صلصة الصويا الخفيفة ، والخل ، والسكر ، والملح ، وبعض الماء. لقد صنعت الكثير من صلصات السمك الفاشلة ، وتوصلت أخيرًا إلى استنتاج مفاده أنه لا يجب وضع الكثير من الخل ، وكتبت عن الكمية الموجودة في المكونات ، وأعتقد أن هذه النسبة هي الأفضل. في الواقع ، إذا قمت بطهيها عدة مرات ، فستجد أنه يمكنك معرفة ما هو مفقود من التوابل عن طريق شمها.
بعد صنع صلصة السمك ، استخدمت نفس القدر الآن (لأنه لا يزال هناك زيت فيه) ، وسخنه على نار عالية ، وأضف ملعقة كبيرة من معجون الفول لتحريك القلي ، ثم اسكب الباذنجان واستمر في القلي حتى يتم تغطية الباذنجان بالتساوي قدمي عجينة الفول ، ثم اسكبي الصلصة بنكهة السمك الممزوجة بالماء واقليها لبعض الوقت ، ويكون طبق من الباذنجان بنكهة السمك جاهزًا.
أخرجته ووضعته على الطبق. أعتقد أن هناك الكثير من الزيت هنا ، لذلك استخدمت كيس شفط الزيت.
