تأتي الوصفة من PH "Master Pastry" --- P174 كعكة مادلين هي حلوى فرنسية صغيرة ، تسمى أيضًا كعكة الصدف. بسبب المواد الخام البسيطة والإنتاج السريع ، فهي تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. وفقًا للشائعات ، تُعرف المادلين أيضًا باسم (Madeleine commercy). يقال إنها وجبة خفيفة صغيرة مليئة بالنكهة العائلية في تجارة فرنسا. في عام 1730 ، عندما تم نفيه في ميرسي ، اختفى الطاهي الخاص الذي أحضره معه بعيدًا عندما تم تقديم الحلوى. في هذا الوقت ، كانت الخادمة تُخبز مؤقتًا أرسلت وجباتها الخفيفة المتخصصة إلى الخارج لحالات الطوارئ ، وعلى غير المتوقع ، كانت ليغوتشينجسكي سعيدة للغاية ، لذلك استخدمت اسم الخادمة ، مادلين ، لاسم الوجبات الخفيفة ، وكانت مادلين هي الصدفة. الاسم الحقيقي للكعكة. كان طعم PH الأصلي حلوًا ، ولم يكن هناك ليمون في المنزل ، لذلك استخدمت قشر البرتقال المسكر بدلاً من ذلك ، لذلك قمت بعلاج تقليل السكر. يمكن عمل هذا المبلغ 12. دقيق قليل الغلوتين 100 جرام مسحوق الخبز 3 جرام زبدة 100 جرام ليمون طازج ربع (هنا استبدلت 8 جرامات من قشر البرتقال المسكر) بيضة 2 قطعة السكر الناعم 120 جرامًا (لقد استخدمت 70 جرامًا فقط هنا ، بسبب قشر البرتقال المسكر ، لا يزال يشعر بحلاوة طفيفة)

مواد التحضير: 100 جرام دقيق قليل الغلوتين ، 3 جرام بيكنج بودر ، 100 جرام زبدة ، 8 جرام قشر برتقال ، 70 جرام سكر ناعم.

سخني الزبدة حتى تذوب. لقد استخدمت الميكروويف لإذابة الثلج لمدة 3 دقائق

قطع قشر البرتقال إلى قطع صغيرة.

ضعي الفردي في وعاء ، وصبي السكر فوقه ، واخفقي لمدة 5 دقائق لترك البيض يرغى حتى يصبح سميكًا وأبيض.

يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر من خلال غربال ، ويُضاف إلى وعاء به سائل البيض ، ويُخلط جيدًا

بعد ذلك ، صب الزبدة المذابة وقشر البرتقال مع التحريك جيدًا في كل مرة.

دهن قالب خبز مادلين بالزبدة وضعه في الثلاجة لفترة. (يمكن أيضًا حذف هذه الخطوة)

سخني الفرن على 220 درجة.

أخرج القالب من الثلاجة واملأ الخليط حتى الثلثين.

اخبز على حرارة 200 درجة لمدة 4 دقائق (يرجى تجاهل بقع الزيت على باب الفرن). (خبز أصلي على حرارة 220 درجة لمدة 5 دقائق)

ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبز لمدة 8 دقائق أخرى. (تم خبز الوصفة الأصلية على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، وكانت النتيجة أن كعكتي كانت مخبوزة كثيرًا) يمكنك أن ترى أن البطن منتفخ (* ^ __ ^ *)

تُسكب كعكة مادلين الفاترة من القالب وتُترك لتبرد.