أضيفي جميع المكونات إلى الخلاط وقلبي ببطء لتشكيل كرة. (إذا كنت تشعر أن العجين صعب في هذا الوقت ، أضف 10-20 جم من الماء. تذكر أن تضيفه شيئًا فشيئًا وقلّب حتى يمتص الماء تمامًا)
قلّب بسرعة حتى تتوسع تمامًا تقريبًا ، وللعجين طبقة أقوى ، لكنه مسنن.
نضع العجينة على طاولة العمليات (أو لوح التقطيع) ، نوزع العجينة إلى قطع مربعة باليد ، وننشر الخضار الباردة والجبن المبشور على العجين.
ثم قم بطي العجين من اليسار إلى اليمين (أو من اليمين إلى اليسار).
اضغطي العجين قليلاً بيديك لصق الخضروات بالعجين
ثم قطعها إلى قطعتين بسكين قطع من الفولاذ المقاوم للصدأ (استخدم سكين مطبخ إن لم يكن).
القطعتان المقطعتان متراكبتان.
ثم اضغط العجين بخفة بيديك لجعل الخضروات والعجين يلتصقان معًا.
كرر الخطوات المذكورة أعلاه 3 مرات ، تم خلط العجين والخضروات بالتساوي.
قم بتدوير العجين قليلاً.
تنفيذ التخمير الأساسي: 60 دقيقة (الشعر الجاف في بيئة محكمة الغلق ، يمكن وضع أولئك الذين لديهم خزان تخمير في خزان التخمير) ، درجة الحرارة 28 ، الرطوبة 85.
إعادة التشكيل: اقلب (مثل طي اللحاف) واسترخي لمدة 20 دقيقة أخرى.
التقطيع: لأن لدي فرن كبير ، قطعت 200 غ / قطعة (متوسط قطع الفرن المنزلي 80 غ / قطعة ، لأن نسبة الخضار في هذه العجينة عالية ، لن يكون التوسع كبيرًا جدًا ، يرجى الاستعداد) .
الاسترخاء المتوسط: 20 دقيقة ، درجة الحرارة 28 درجة مئوية ، الرطوبة 85.
التشكيل النهائي: التقريب.
التخمير النهائي: 40 دقيقة (يوضع في حوض استحمام ساخن وفرن للتدقيق) ، درجة حرارة 32 ، رطوبة 85.
تزين قبل الخبز: فرشاة سائل البيض كله.
رش الجبن (مثل الطعم الأصلي دون رش الجبن).
الخبز: 220 على نار ، 200 على نار ، بارد إلى 190 على حرارة بعد 10 دقائق ، وخبز لمدة 4 دقائق ، الخبز يبدو بني اللون ، التقطه باليد (أخشى أن الخباز الساخن ليس خبازًا جيدًا) ) ، لن تشعر بالثقل.
إذا كنت تريد معرفة الوصفات السرية والمزيد من معرفة الخبز في المرة الأولى ، يرجى مسح رمز الاستجابة السريعة لمتابعة: لا صانع الخبز السري.
