قطع السمك إلى شرائح رقيقة قطرها 1 سم وغسلها.

يُسكب السمك في وعاء الطهي ، ثم يُضاف نبيذ الطهي والملح وجوهر الدجاج ومسحوق الفلفل الأبيض وملعقتين من الدقيق وملعقتين من النشا. مزيج اليد بالتساوي.

ثم أضف ملعقة من صلصة الصويا الطازجة في يونيو وكمية صغيرة من صلصة الصويا واستمر في الخلط جيدًا.

قلبي جيدًا واتركيه لمدة 20 دقيقة. إذا كنت تريد أن يكون المنتج النهائي مقرمشًا ، فيجب أن يكون المعجون أكثر سمكًا ، بحيث يسهل إعداد القلي الأولي ، ومن السهل أن تكون إعادة القلي سهلة ونقية. لأن جودة أسماك التنين أو أسماك الباسا حساسة للغاية ، فإن المعجون مهم جدًا ، حيث يتم قلي شرائح السمك الرقيقة جدًا وكسرها أو كسرها بسهولة ، لذلك يجب الانتباه إلى هذه الخطوة.

تم قلي الحرائق المتوسطة والصغيرة في البداية إلى شكل مصفر قليلاً.

تقلى حتى تصبح هشة وصعبة. أعد القلي على نار متوسطة ، اسكب جميع شرائح السمك في وعاء الزيت ، وقلّبها أثناء القلي. فقط المسها حتى تشعر بالوضوح والصعوبة. بعد قراءة أعمال أصدقاء المطبخ ، لا يكفي الكثير منهم للقلي ، وبعضهم مكسور ... أؤكد مرة أخرى: يجب أن يتم قليها إلى اللون الذهبي ، واللون أغمق قليلاً وأعمق! ! ! ! ! ! أشياء مهمة لقول ثلاث مرات ~ (* + + *) ~

سخن مقلاة الزيت ، وليس الكثير من الزيت ، على نار متوسطة منخفضة ، أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم (يمكنك إضافة ملعقة أخرى إذا أردت) ، ملعقة كبيرة من الماء العذب (حوالي 20 مل) ، قليل من الملح (قليل من الأصابع الملتوية كافية) ، أضف 1 يُسكب السكر ويُسلق معًا حتى يذوب السكر ، ثم استخدم كمية مناسبة من النشاء لصنع القليل من العصير (النسبة حوالي 1: 1) ، يُسكب في القدر ويُقلب بصلصة الطماطم حتى يمتزج ، ويُغلى. (في النهاية ، لأنها كلها عمليات سريعة ، نسيت التقاط الصور. لحسن الحظ ، الأمر ليس معقدًا. أنا أحاول وصفها بعناية فائقة. carefully) لا يمكن حفظ سماكة النشا في هذه الخطوة ، وإلا فإنه ليس من السهل تعليق اللب تمامًا. تذكر! تعتمد كمية سماكة النشا على كمية المكونات ، فكلما زاد عدد شرائح السمك ، قل عصيرها. مثلما استخدمت قطعة من فيليه السمك ، يزن حوالي 200 جرام ، والعصير حوالي 20 مل ~ 30 مل. أخيرًا ، أضيفي أعواد السمك وقلّبي حتى تُغطى جميعها بالصوص ، ثم أخرجيها من القدر لتقديمها. تذكر ، بعد هذه الخطوة ، يجب أن تتحرك أعواد السمك بسرعة ، ويجب أن يكون الوضع وسيمًا ، لا تطحن ، وإلا فلن يكون هشًا!

أخيرًا يرش السمسم الأبيض ، إنه انتهى ، هو تحريك السبابة

بسيطة ولذيذة سيتم تناول هذا الطبق من الوعاء ، بعد فترة طويلة لن يكون مقرمشًا ، لن يكون طويلًا.

اصنع الصورة: قمت بعمل صورة لصلصة الطماطم المسلوقة ، ووضعت القليل من الزيت في القدر ، ثم أضفت بعض ملاعق صلصة الطماطم ، وملعقة واحدة من الماء ، وقليل من الملح والسكر ، ثم غليها في الاندماج ، ثم أضف ماء النشا ، فقط قم بغليها حتى تلتصق وتقطر النقط ببطء شديد.

تكمل الصورة. بعد خروج أعواد السمك من المقلاة ، يجب أن تكون عملية القلي قصيرة قدر الإمكان ، وستكون على ما يرام في بضع نقرات! لا تطحنها ، وإلا ستصبح عصا السمك هشة للغاية بسبب الرطوبة الزائدة ، مما يؤثر على الطعم!