قطة ذهبية - مقصف - الطعام الصيني

تحظى أطباق الانصهار الإبداعي الانصهار بشعبية كبيرة في الخارج في السنوات الأخيرة ، ليس فقط التغييرات في المكونات ، ولكن أيضًا العديد من الابتكارات والدمج في تقنيات الطهي التقليدية. يجمع هذا المطبخ الإبداعي بين تقنيات طهي شرائح اللحم الغربية الفرنسية التقليدية وتقنيات الشواء في الحديقة الصينية. تمتلئ البطاطا و Pleurotus eryngii برائحة إكليل الجبل والثوم وصلصة الستيك. الكمون الطازج والحار ومسحوق الفلفل الحار يجلب النكهة الفريدة للشواء الريفي إلى شرائح اللحم وأجنحة الدجاج. السابع عشر في سلسلة "One Table Hard Dish" - معجنات فيوجن ، لنصنع أطباق مبتكرة معًا! شريحة لحم 2 قطعة Pleurotus eryngii 2 قطعة أجنحة دجاج 6 البطاطا الصغيرة في جبال الألب 6 ثوم بنفسجي 1 إكليل الجبل 2 جذور توابل ملح / مسحوق دجاج ، سكر ، مسحوق خام ، فلفل أسود ، صلصة الصويا ، ميرين ، نبيذ أبيض ، توابل أخرى كمون ، بابريكا ، زيت زيتون

نظف أجنحة الدجاج وأضف الثوم والملح / مسحوق الدجاج والسكر وصلصة الصويا والدقيق والمخلل لمدة ساعتين.

يتم تذويب شرائح فيليه ، ويتم استخدام الورق الماص لامتصاص الدم على السطح ، ويضاف ملح البحر المطحون ، ويستخدم الفلفل الأسود المطحون للتخليل والتحضير.

يتم تنظيف Pleurotus eryngii وتقطيعه إلى قطع صغيرة باستخدام موقد للاستخدام لاحقًا.

يتم تنظيف البطاطس الصغيرة في جبال الألب وجاهزة للاستخدام ، واحرص على عدم تقشير البطاطس الصغيرة.

ثوم واحد ، فرم واحد ، فرم وفرم الثوم واتركه جانبا. لاحظ أن الثوم الأرجواني لا يتم تقشيره.

إحضار الباخرة على نار قوية ، وستبقى البطاطس الصغيرة تحت الجبل على البخار وتبخر.

استخدم سكين المطبخ لسحق البطاطس الصغيرة في جبال الألب. ستصبح البطاطس الصغيرة على البخار لينة ، وانتبه إلى التحكم.

تبطن ورقة الخبز بورق القصدير وفرشاة بزيت الزيتون. ضعي أجنحة الدجاج والبطاطس الصغيرة المقطعة في صينية خبز.

سخني الفرن مسبقًا لمدة 5 دقائق ، ضعي أجنحة الدجاج والبطاطس في الفرن واخبزيها على درجة حرارة 230 درجة لمدة 10 دقائق ، وبعد 10 دقائق ، اشوي البطاطس وأجنحة الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اقلبها واخبزيها لمدة 8 دقائق.

دعونا نصنع شريحة لحم أثناء شواء أجنحة الدجاج. قم بإحضار المقلاة غير اللاصقة إلى النار العنيفة ، وتسقط المياه وتبخر على الفور لإثبات الوصول إلى درجة الحرارة. قطع الفلبينية بكثافة إلى مقلاة غير لاصقة وتقلى لمدة دقيقة واحدة على كلا الجانبين ، حتى يصبح السطح بنيًا ، مما يؤدي إلى تفاعل Maillard.

في هذا الوقت ، يبلغ عمر شريحة اللحم حوالي ثلاث سنوات ، أخرجها وسخنها. يمكن أن يبرد تبريد شريحة اللحم المرق بشكل أفضل. بالنسبة إلى شريحة اللحم ، أستخدم فيليه قطع بسماكة 3 سم ، ويمكنك ضبط وقت قلي شريحة اللحم وفقًا لسمك شريحة اللحم.

لا تحتاج المقلاة لشرائح اللحم إلى التنظيف ، وتعد شرائح لحم البقر مصدرًا للنكهة. أضف Pleurotus eryngii واستمر في القلي بقوة ، بدون إضافة الزيت ، أدر المقلاة غير اللاصقة واستخدم عيدان تناول الطعام للمساعدة في قذف المقلاة وتجفيفها. سوف يدفع Pleurotus eryngii ببطء بعض عصير الفطر تحت درجة حرارة عالية حتى تتحول الحافة إلى اللون الأصفر الذهبي وتنبعث الرائحة. يُسكب البيلوروتوس eryngii ويوضع جانباً.

اغلي زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة وضع الثوم الأرجواني وإكليل الجبل في المقلاة. أضيفي قطعة صغيرة من الزبدة ولفي المقلاة غير اللاصقة لتترك الزبدة تذوب بسرعة وتغلي الرائحة القوية للثوم وإكليل الجبل.

حول النار إلى حرارة متوسطة ، أعد الفيليه بعد الوقوف ، اقلبها كل ثانية ، اضغط بأصابعك ، تشعر أن اللحم ناعم وصلب ، وهو يكاد ينضج على خدك. .

أخرجي إكليل الجبل المقلي وشرائح اللحم البقري من المقلاة ، وبعد أن يبرد اللحم لمدة 3 دقائق ، يُقطع إلى قطع صغيرة ويوضع جانباً. ستيك 5 ناضجة كما هو موضح في اللون.

لا يجب سكب دهون شريحة اللحم بعد قليها ، فهي تحتوي على رائحة الثوم البنفسجي وإكليل الجبل وهو جوهر النكهة. أضف بعض زيت الزيتون الطازج إلى الوعاء ، أضف Pleurotus eryngii والبطاطس الصغيرة المخبوزة وأجنحة الدجاج. قلبي قليلًا للسماح للبطاطس والفطر بامتصاص الرائحة والزيت.

أعد شرائح شرائح فيليه إلى المقلاة مرة أخرى ، واقليها مع فطر المحار والبطاطس لمدة 10 ثوانٍ. أضف ملح البحر والفلفل الأسود وأضف 50 مل من النبيذ الأبيض لإضافة نكهة.

أطفئ النار ، ورش الكمية المناسبة من مسحوق الكمون والكمية المناسبة من معكرونة الفلفل الحار حسب الذوق الشخصي.

أضف إكليل الجبل الطازج للتجميل.

تم الانتهاء من هذا الخلط الرعوي الانصهار.

كانت أطباق الانصهار الإبداعي الانصهار شائعة جدًا في الخارج في السنوات الأخيرة ، ليس فقط التغييرات في المكونات ، ولكن أيضًا العديد من الابتكارات والدمج في تقنيات الطهي التقليدية.