عادة ما يتم شراء الأسماك وقتلها ، وعادة ما آخذهم إلى المنزل وأغسله بالماء
استخدم السكين لتغيير السكين على جسم السمكة وقصها بالشكل الموضح في الصورة ، ومن السهل طهيها عند قليها ، كما يسهل تخليصها وتذوقها.
رشي بخفة طبقة رقيقة من الملح في المكان الذي يتم فيه تغيير السكين ، وافركيها بيديك لتسمح للأسماك بامتصاص الملح ، بحيث عندما تقلى الأسماك ، لن تكون الأسماك ضيقة أو فضفاضة.
دع السمك ينقع جانبًا ، في هذا الوقت ، سأجهز الأطباق الجانبية ، وأقطعها إلى دوائر صغيرة وأضعها في وعاء ، وأقطع الكرفس ونسيت وضعها في النهاية
ضعي طبقة من طبقة واقية (نشا الذرة) على السمك ، افركيها بالتساوي ، وضعي كل جزء في مكانه حتى لا يتساقط جلد السمك عند قلي السمك.
هذا هو التأثير بعد تطبيق نشاء الذرة
أنا فقط أضع القليل من الزيت ، يجب أن أتذكر استخدام مقلاة غير لاصقة ، وإلا فإنه سيتمسك بشكك في الحياة
بعد تسخين درجة حرارة الزيت في الوعاء لصنع فقاعات ، أضف السمك ، الحرارة المتوسطة ، الحرارة المتوسطة ، الحرارة المتوسطة
نتيجة تقليب السمك طوال الوقت هو أن السمكة مكسورة ، فأنا لم أحرك الجزء العلوي منها ، وتم قلب التقليب السفلي عدة مرات ثم تفرقه. تذكر ، لا تقلبها ، تشعر أنها مقلية تقريبًا ، فقط اقلبها.
يمكن إخراجها عندما يكون الجانبان باللون البني. إذا شعرت أن بطن السمك لم يتم طهيه بعد ، قم بإمالة القدر ، سيتم تركيز الزيت على السمك ، المقلية بشكل أكثر دقة
استخدم زيت السمك المقلي المتبقي مباشرة ، وضع الفلفل المفروم فيه ، أضف مسحوق الفلفل الحار ، أضف المزيد إذا كنت تحب التوابل ، امزج جيدًا
عند قلي الفلفل ، أضف نبيذ الطبخ ، صلصة الصويا ، صلصة الصويا القديمة ، والملح إلى القدر بدوره ، ثم أضف بعض الماء ، حوالي 100 مل ، أضف السمك ، اشتريت أربعة في كل مرة ، القدر كبير أيضًا بما يكفي ، فقط ضعه مرة واحدة إيقاف
لا تنقلب خلال هذه الفترة ، افتح غطاء القدر على نار متوسطة لتجميع العصير ببطء ، وعندما يستقبل الحساء نصف ، أضف مسحوق الكمون و MSG ، ثم اقلب وغطى الغطاء لمواصلة جمع العصير
هذا هو الوقت الذي يتم فيه جمع العصير ، وذهب الماء ، والباقي زيت ، وسيتم حرق جلد السمك ببطء.
مكمل 2019.8.23 هذا هو السمك الذي قمت بقليه مع القليل من نشاء الذرة ، لذلك ستلتصق بمجرد وضعها في القدر
هذا هو السمك المقلي في كثير من الحالات ، قمت بتطبيق طبقة سميكة ، ضع المزيد ، تأكد من تطبيق المزيد.
