"لقد صنعت المعكرون الفرنسي أول من أمس ، وأحبهما" كعك السكر "في المنزل كثيرًا. عدت من المدرسة وأعدت نصف الوجبات الخفيفة. كما أنني قدمت الإفطار في اليوم التالي. الشمس ، قالت الابنة أيضا أنه في المرة القادمة التي جلبت فيها حفلة بوتلوك هذا ، جربت اليوم النمط الإيطالي ، وطعم الاثنين هو نفسه في الواقع ، لكن طريقة الميرنغ مختلفة. تحتوي هذه الوصفة على كمية كبيرة ويمكنها عمل 32-35 معكرون. يتم استخدام جميع صواني الخبز الثلاثة في المنزل. تم خبز الصفيحة الأولى عند درجة حرارة 330 فهرنهايت / 165 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، وتم تشقق السطح لمدة 8 دقائق ، ولم تخرج التنورة. أما الصفيحة الثانية ، فقد استخدمت المعكرون التطبيقي عند درجة حرارة 300 فهرنهايت / 150 درجة مئوية لمدة 18 دقيقة دون تكسير ، لكن التنورة لم تكن عالية. " مكونات كعكة اللوز
- دقيق اللوز المنخل 150 غ
- السكر البودرة 150 غ
- بروتين درجة حرارة الغرفة 55 جرام
- معجون اللون البنفسجي للطعام المبلغ الصحيح
المرنغ الإيطالي
- بروتين درجة حرارة الغرفة 55 جرام
- الماء المغلي 37 جم
- حبيبات السكر 150 غ
حشوة
- هريس البطاطا الأرجواني المبلغ الصحيح
- حلو المذاق
- تحميص براعة
- ساعات مضيعة للوقت
- عادي الصعوبة
-
1 ينخل مسحوق اللوز والسكر البودرة مرتين. -
2 ضع 55 جم من بروتين درجة حرارة الغرفة. -
3 امزج جيدا مع كعكة اللوز. -
4 أضف صبغة الطعام واخلط جيدا. (يمكن تعميق الصباغ ، وسيكون اللون أفتح بكثير عند الخبز) -
5150 جم سكر أبيض و 37 جم ماء مغلي لعمل فقاعات. (لا حاجة لتحريك العملية برمتها ، وإلا ستعود إلى الرمال.) -
6 في هذا الوقت ، اخفقي بياض البيض إلى 7 للتوزيع ، ول بياض البيض خطوط واضحة ، ارفعي رأس البيضة وقطرات البيضة ببطء. (يجب أن تكون الحاوية التي تحتوي على البروتين خالية من الماء والزيت). -
7 اطبخ ماء السكر على درجة حرارة 118 درجة مئوية -120 درجة عن النار. (أنا مشغول بالتقاط الصور والطبخ قليلاً.) -
8 اسكب السكر ببطء في بياض البيض ، وتمر بسرعة عالية أثناء الصب. -
9 تنخفض درجة حرارة بياض البيض إلى 40 درجة (على غرار درجة حرارة الجسم) ، ولها لمعان جيد. -
امزج المرينغ في كعكة اللوز مرتين كل 10 دقائق. -
11 قلّب عجينة اللوز ويتدفق المثلث ببطء مثل شريط التزوير. -
12 ضع عجينة اللوز في كيس تزيين واضغط عليها في صينية خبز مبطنة بورق الزيت أو منصات السيليكون ، ويبلغ قطرها حوالي 3 سم ، ويجب أن تكون هناك فجوة بين كل منها لمنع الالتصاق معًا عند الخبز. -
13 قف ثابتًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة ، حتى يصبح السطح قاتمًا ولا يلمس اليدين. -
14 ضعيها في الفرن المسخن واخبزيها على درجة حرارة 310 فهرنهايت / 155 درجة مئوية لمدة 16 دقيقة. -
15 اخبزيها واتركيها تبرد تماما ، خذي شريحة وضعيها في هريس البطاطس الأرجواني. -
16 ضع قطعة أخرى عليها ، فقط اضغط عليها وألصقها معًا. -
17 إقران. احتفظ به في الثلاجة لأكثر من 6 ساعات قبل تناوله ، فالطعم هو الأفضل. يمكن تجميد الثلاجة المختومة لمدة 2-3 أيام وتجميدها لمدة أسبوعين. -
18 هو الأفضل مع القهوة أو الشاي.
نصائح
1. يختلف حجم ودرجة حرارة الفرن ، ويتم ضبط درجة الحرارة وفقًا لمزاجك الخاص. 2. يجب ضرب بياض البيض حتى يكون له نسيج واضح قبل أن يتم سكبه في الشراب المطبوخ ، وإلا فلن يتم إرساله في مكانه. 3. يجب وضع عجينة اللوز المعصورة في القشرة ، وليس الالتصاق باليدين ، وستخرج التنورة عند خبزها. 4. من الأفضل استخدام وسادة سيليكون ، سيكون الجزء السفلي من الكعكة المخبوزة مسطحًا نسبيًا.
