"الوجه القديم الناعم والإغلاق، عطفة جدا. سأعلمك مباشرة خميرة قديمة." مادة
مكملات
- سكر أبيض 60g.
- ماء دافئ 270g.
توابل
المواد الخميرة الأقدم
- طحين 100 جرام
- خميرة 1g.
- ماء دافئ 49g.
- حلو المذاق
- بخار حرفة
- ساعات من ساعات العمل استهلاك الوقت
- عادي صعوبة
-
1 أولا، الخميرة الأكبر سنا: 49 غرام من المياه الدافئة بالإضافة إلى الخميرة 1 غرام، تحريك جيدا. -
2 إضافة دقيق 100 غرام، أول مزيج من التلبيد مع عيدان تناول الطعام. -
3 في عجين سلس. -
4 غطت غطاء مخمر حجم 2 مرات. -
> تم تثبيت 5 مع أكياس جديدة، ووزن 150 غراما، ووضعها في الثلاجة لمدة 2 ~ 5 أيام. (على الأقل يومين من الثلاجة، هذا هو الخميرة القديمة، يمكنك إخراجها) -
6 اخرج الخميرة القديمة (ممتلئة)، المسيل للدموع في قطع صغيرة، 270 غراما من الماء الدافئ، إضافة 600 جرام من الدقيق، 60 غراما من السكر الأبيض. -
7 آلات الخبز في العجين، على استعداد للتخمير ليلة واحدة (أو أكثر من 8 ساعات). -
8 تناول 1.5 غراما مع الصودا الصغيرة، محزو الصودا الصغيرة مع مياه صغيرة، يختبئ في العجين. -
9 إعادة خلاط العجين. -
10 تأخذ كمية مناسبة من العجين، والشريط. -
11 شرائح اثنين من رؤساء، جولة، موحدة ومجرفة. -
12 وضعت في باخرة. -
13 البقاء 2 مرات الحجم. (لا توجد علاقة بين الوقت الطويل، لأن الحمض محايد، أقف في صباح أحد الأيام). -
14 النار، البخار 15 دقيقة، نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
نصائح
في المرة الثانية، سأقف التخمير، يجب أن تكون أكبر مرتين، لا علاقة لها، الوجه القديم بطيء، ولكن طالما يوجد صبر، على البخار لينة ولذيذ.
