ممارسة طين العناب: بعد غلي 500 جرام من الماء ، أضف 200 جرام من شرائح العناب لجعلها طرية أو وضعها في فرن بخاري للطهي مباشرة. بعد اكتمال الطهي ، صفي الماء وأضيفي 25 غرامًا من الروم.قلّبي لتشكيل معجون. بعد التبريد ، ضعه في الثلاجة للاستخدام.
تحضير المواد.
بعد إذابة الخميرة بإضافة 20 جم من الماء ، تتم إضافة جميع مواد العجين باستثناء لونجان المجفف إلى خزان الخلط.
قلبي المعكرونة حتى تكتمل ، أضيفي اللونجان المجفف واعجنيها.
غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها تخمر في بيئة 27 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة حتى تصبح 2-2.5 مرة أكبر.
يتم عجن العجين وفتحه وتنقسم إلى 200 غ من العجين الصغير.
قم بتدوير العجين باليد.
غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة 30 دقيقة.
يتم تقريب العجين السائب مرة أخرى ، ودرجة حرارة التخمير 30 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.
بعد اكتمال التخمير ، يتم غربلة سطح العجين ويتم قطع السكين حول العجين.
بعد تشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وتسخينه مسبقًا عند 180 درجة مئوية ، يتم وضع العجين في فرن البخار على البخار لمدة 17-22 دقيقة.
إذا كنت تريد معرفة الوصفات السرية والمزيد من المعرفة بالخبز في المرة الأولى ، يرجى مسح رمز الاستجابة السريعة لمتابعة صانع الخبز السري ~
