اصنع الخبز أولاً. ضع الدقيق عالي الغلوتين ومسحوق الحليب والخميرة والملح والسكر (لاحظ أن الخميرة لا يمكنها الاتصال مباشرة بالملح والسكر !!!) في الحوض. أضف 180 ~ 220 جم من الماء المثلج أو الكريمة الخفيفة والمعكرونة ، ويتم تعديل كمية الماء وفقًا للعجين الرطب والجاف. يعجن العجين حتى يتمكن من إخراج فيلم هش (أعجنه لمدة 15 دقيقة). تظهر الصورة نصف الوصفة.

قطعي الزبدة إلى قطع وأضيفيها إلى العجين واستمري في عجنها (قد تكون لزجة في هذا الوقت). يعجن العجين لسحب الفيلم ، ضع العجين عند 28 درجة ، رطب ويتخمر حتى 2.5 مرة أكبر.

تُقسم العجينة المخمرة إلى 6 أجزاء متساوية وتدور على لوح التقطيع. دع العجين يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

حان الوقت الآن لعمل الحشوة. قم بتليين الجبن بالكريمة ، أضف مسحوق السمسم الأسود والسكر ، وصب الكمية المناسبة من الكريم الخفيف وقلب جيدًا.

صينية الخبز بورق الخبز. افرد العجينة المرتخية ولفها بالحشوة ولفها في مثلث مغلف بالسكر (أغلقه بإحكام أو سينفجر الحشو بسهولة) ، وضعه على صينية الخبز مع الجزء الخلفي.

ضعي الخبز على 38 درجة ، وحافظي على ترطيبه ، ثم قومي بالتخمر حتى 1.5 مرة أكبر.

رش القليل من الماء على سطح الخبز المخمر ، ونخل طبقة من الدقيق ، وقطع الكيس كما تريد. في نفس الوقت قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة.

نضع الخبز في الطبقة الوسطى ونخبزه عند 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح السطح ملونًا وخبزًا. الغرفة المحمصة مليئة بنكهة السمسم ورائحة الجدة ، وخاصة سعيدة ~