1. انفصال صفار البيض. اخلطي الحليب ، الكريمة المخفوقة ، الحليب المكثف والسكر المحبب الناعم ، جففي الهواء حتى يصبح دافئًا ، اسكبي سائل صفار البيض ببطء ، قلبي أثناء سكبه. بعد خلط سائل اللاذع بالتساوي ، قم بالتصفية ثلاث مرات وصب الجلد اللاذع.

2. ضعيها في فرن مسخن ، واشعل النار لأعلى ولأسفل 200 درجة ، والهواء الساخن ، والخبز من الطبقة الوسطى لمدة 15 دقيقة ، يمكن أن يحترق السطح قليلاً. بعد إخراج فطائر البيض من الفرن ، اتركها جانبًا حتى تجف حتى تصبح دافئة.

3. تذوب الشوكولاتة والكريمة المخفوقة في غاناش الشوكولاتة وتوضع في كيس مزخرف.

4. ضغط غاناش على تورتة البيض ، ورش في النهاية بطبقة من مسحوق الكاكاو.