مكونات
طحين عالي الغلوتين
75 جرام
سكر ناعم
6 جرام
الماء الساخن
53 جرامًا
زبدة غير مملحة
30 غ
إكسسوارات ملح 3 جرام دقيق عالي الغلوتين 225 جرام سكر ناعم حبيبات 36 جرام ماء 102 جرام مسحوق خميرة 4.5 جرام بيض كامل 30 جرام بودرة حليب كامل 12 جرام زبيب أبيض 30 جرام
ممارسة حساء خبز الزبيب 1 المكونات: دقيق الغلوتين ، زبدة غير مملحة ، سكر ناعم ، ماء ساخن
إكسسوارات 2: دقيق عالي الغلوتين ، مسحوق حليب كامل الدسم ، بيض ، ملح ، زبيب أبيض ، مسحوق خميرة ، سكر حبيبات ، ماء
3 اشطفي الزبيب الأبيض بالماء النظيف وجففيه بورق المطبخ
4 تحضير الشوربة: تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة من الماء الساخن ، توضع في وعاء ، تذوب ، وتغلي حتى الغليان
5 أضف الدقيق عالي الغلوتين والسكر الناعم واخلط جيدًا ، ثم أطفئ النار واتركها تبرد
6 دلكي العجينة وضعي طبقة من الزيت على السطح ، ولفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لتبرد لمدة 18 ~ 24 ساعة ، أخرجيها ولينّيها عند استخدامها في اليوم التالي.
7 صب جميع المواد في دلو آلة الخبز ، وكسر عجينة الحساء إلى قطع صغيرة ووضعها في دلو آلة الخبز لبدء عملية صنع العجين.
8 بعد أن تصبح العجينة جاهزة ، أخرج قطعة من قناع الكشف ، يمكنك سحب الفيلم ، حتى إذا كانت حافة الثقب ناعمة للغاية.
9 نفذ التخمير الأساسي إلى ضعف الحجم ، انتهى التخمير
10 أخرجي العجينة وقم بتهويتها ، دائريها ، خذي منشفة نظيفة مبللة وغطيها لمدة 15 ~ 20 دقيقة
11 لف العجين على شكل مستطيل
12 يرش الزبيب الأبيض بالتساوي على القمة
مكدسة 13 من جهة واحدة
مكدسة 14 مرة أخرى
15 استخدمه لقطع سكاكين على طول الشريط
16 مضفر
17 ضع في قالب نخب للتخمير النهائي
18 العجين ممتلئ والعفن ، وفرشاة البيض السائل فوقها
19 ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة ، اخفض النار العلوية والسفلية لمدة 35 ~ 40 دقيقة ، أضف ورق القصدير بعد التلوين
20 أخرج الخبز وضعه في شبكة الخبز حتى يبرد
21 قطع إلى شرائح وتقديمها
