المكونات

 

حبيبات السكر

 

125G

 

 اكسسوارات الماء البارد 90G 25G

 سوف صوص كراميل ممارسة 1 يقول السكر جيدا في وعاء، صب 25 غراما من الماء البارد.

2 شعلة صغيرة، مع ارتفاع الحرارة، والسكر تذوب تدريجيا وتبدأ في الظهور الحويصلات. لا خلط أثناء التسخين.

3 تدريجيا، المزيد والمزيد من الرغوة.

4 لبعض الوقت، فإنه سيتم البدء في تغيير لون السكر، واللون الأصفر.

5 هذه المرة، يمكنك يهز بلطف وعاء، والسماح لللون السكر يصبح موحدة. الحفاظ على درجة حرارة منخفضة حتى لون السكر أعمق وأعمق. عندما يصبح التركيز أحمر عندما تتحول فورا قبالة الحرارة ويصب الماء المغلي حديثا.

6 صلصة الكراميل مع عيدان تناول الطعام لإثارة، وحوض الماء البارد جلس وعاء، واستمر التحريك بحيث شراب يتم تبريده بسرعة. عندما يصبح شراب متجانس، جانبا لتبرد. صلصة الكراميل في زجاجة في الثلاجة وحفظه.