"العينية، التخمير المبردة." هذا الأسلوب الجديد يسمح لك لخبز طعم غني من الخبز الفرنسي، من البداية الى النهاية يأخذ 4-5 ساعات (على افتراض انك جعلت تقدما جيدا في العجين). في العجين 7-9 ساعات لجلب طعم المخمرة العجين حتى النهاية، وهي متخصصة في إنتاج عدد من المعايير. سوف القشرة التلويح إلى الذهب الأحمر السميك، غير ناضجة بما فيه الكفاية أداء العجين تخمر الذهب. هذا وسوف تنتج لونا أكثر كثافة، وذلك لأن عملية التخمير، يتم تحرير المزيد من السكر من النشا. هذا الخبز طعمه الحلو، مثل السكر وأضاف، ولكن في الواقع، وهذا الخبز فقط يتم الافراج عن السكريات من الدقيق، لأنه في عملية التخمير، والأميليز إنزيم والنشا لديهم الوقت الكافي جزيئات النشا تفريق المجمع. مفتاح آخر ومعظم النار من نفس الخبز، خبز هذا النجاح هو عملية لطيف، في تشكيل العملية قدر الإمكان للحفاظ على الغاز في العجين، الخبز هو العقل النهائي هو قادر على إنتاج المسام غير النظامية الكبيرة، والحد الأقصى الإفراج عن نكهة. وهذا له حفرة كبيرة في قلب واحد من اليدوية علامة الخبز الخبز للنجاح. " الأصل "صنع ثلاثة باكيت صغير" 3/4 من العجين وتقطع، والقيام باكيت أصغر. "يمكنك فقط استخدام الطحين عالية الغلوتين أو طحين لجميع الأغراض، ولكنني وجدت نسيج من مزيج 50-50 يجعل ما زال طعم الخبز ثراء لينة والقشرة سيتم هش للغاية." صحيح أن العديد من باكيت صغيرة من المعتاد تمسكت، بعد التبريد إيواء القلب لينة في المظهر هش. الذي بدأ مدخل المالح طفيف، وقريبا، سوف حلاوة تمتد خارج. تظهر الثقوب غير النظامية التي، إن لم يكن نجاحا كبيرا، ولكن ليس فشلت أيضا. غوا باو هي التكنولوجيا العيش، ونسوا الضروريات. تجرأ على عارضة حتى لخفض. ويمكن اعتبار أن الإفراج الكامل عن الضغط، لنرى ذلك في الطريقة المحرجة الفرن Bengzhuo، لمعرفة، لذلك يبدو قليلا أسوأ. ومع ذلك، يبدو بالفعل مثل مشجعة جدا. . . . " المكونات
- الخبز والدقيق 35 غراما
- طحين 35 غراما
- ملح 1 ز
- الخميرة الجافة 0.5 غرام
- ماء 42 غراما
إكسسوارات
- في العجين كامل
- الخبز والدقيق 35 غراما
- طحين 35 غراما
- ملح 1 ز
- الخميرة الجافة 0.5 غرام
- ماء 42 غراما
- فريك كمية مناسبة
- نكهة طعم
- خبز الحرف
- أيام مستغرق وقتا طويلا
- بسيط صعوبة
-
1 العجين: عالية الغلوتين الطحين 35 غرام، 35 غرام طحين، 1 غرام من الملح، 0.5 غرام الجافة الخميرة، 42 غرام من الماء -
2 مزروعة الطحين في وعاء الخلط، -
يضاف 3 المياه، -
4 عجن العجين على نحو سلس، وعاء، مع تغطية غلاف بلاستيكي، التخمير. -
5 لمواجهة رئيس ضعف كبيرة، وضعت في ليلة وضحاها الثلاجة. -
6 العجين الرئيسي: في كل من العجين والخبز والدقيق 35 غرام، 35 غرام طحين، 1 غرام من الملح، 0.5 غرام الجافة الخميرة، و 42 غراما من الماء، كمية ماسا -
7 اتخاذها للخروج من العجين ينقسم إلى ستة أجزاء متساوية، لتدفئة لمدة ساعة واحدة. -
8 وجميع أنواع المواد السطحية في برميل خبز العجين، -
9 ابدأ برنامج السطح، -
10 لتكون قادرة على سحب الفيلم أثار. -
11 في وعاء، المخمرة لمدة 2 ساعة في درجة حرارة الغرفة -
12 نمت لمرتين العجين. -
13 إزالة، دون غاز العادم، نظمت بلطف في شكل بيضاوي. -
14 على طول طولي أضعاف، -
15 شرائط فرك، مهد مع دقيق الذرة الخشنة في عموم، والتخمير النهائي 45-75 دقيقة. -
نما 16 العجين 1.5 مرة، والسطح من حافة مشطوب. -
17 في الفرن، والوسط العلوي والسفلي النار 230 درجة، وكل 30 ثانية لإنتاج بخار الماء، والثلاثة المقبلة، على مقربة من باب الفرن، حوالي 30 دقيقة في فرن خبز. -
وكان 18 السطح لونها بنيا ذهبيا، خبز. بعد التبريد الاستهلاك.
نصائح ينبغي تعديل العجين وقت التخمير حسب الاقتضاء وفقا للشروط درجة الحرارة. ماسا لا تستطيع أن تفعل. ينبغي تعديل الخبز الوقت وقوة النيران كما فقا المناسب للحالة الفعلية من الفرن.
