"غير المرغوب فيها أحمر غير المرغوب فيها والأبيض والتقليدية كعكة القمر على غرار بكين، اسمهم من لون البشرة المختلفة. الطماطم تذكر عندما كان طفلا تذكر أكثر من غيره هو غير المرغوب فيها كعكة القمر الحمراء، التي من شأنها أن مهرجان منتصف الخريف كل إرادة الأسرة تناول الطعام، ويكون تاريخ طويل نسبيا من كعكة القمر، ولم المرغوب فيها كعكة القمر الأحمر لا تأكل أنها ذابت وغنية الكانتونية على غرار كعكة القمر أو على النمط السوفيتي كعكة القمر، لكنه لا يملك بكين القديمة الأطفال في مرحلة الطفولة الحنين ". المكونات
- طحين 200G
- الملتوز سكر الشعير 10G
- الدقيق المطبوخ 40G
- بذور البطيخ 10G
- السكر، osmanthus الحلوة المعطرة 1/2 ملعقة
- الماء المغلي 76g الوزن
إكسسوارات
- حبيبات السكر 90G
- زيت الذرة 118g و
- الكريستال السكر 10G
- خشب الجوز 30G
- صودا الخبز 1G
- أحمر تلوين الطعام قليلا
- مالح طعم
- خبز الحرف
- ساعة واحدة مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 الأولى جعل المعجنات. السكر، يسكب مالتوز، صودا الخبز في وعاء البيض فوز -
2 ثم تدفقت المياه، وإثارة -
إثارة وتدفقت 3 زيت الذرة مع التحريك المستمر وبشكل موحد. -
4 صب 200G الدقيق والطحين ويعجن العجين مواد أخرى -
5 ثم يعجن العجين في لوحة، فرك الصعب حوالي 20 دقيقة، حتى يصبح العجين على نحو سلس ومرن -
6 تعجن العجين مع شوبك للفة في رقعة مستطيلة -
7. لفة من ورقة العجين، مطوية على جانبي -
8 ثم تطوى العجينة ورقة مطوية لاستكمال أول أضعاف الأربعة -
9 صليب مطوية سطح ورقة على العجن وسادة، والمتداول في رقعة مستطيلة مرة أخرى، ومرة أخرى أضعاف الأربعة. -
10 هذا الإجراء يتم تكرار 2-3 مرات، 3-4 مرات ليصبح المجموع أربعة أضعاف حتى يصبح السطح على نحو سلس جدا، شقة -
11 مطوية مرة أخرى طرح ورقة العجين، وتوالت في شكل اسطواني -
12 توالت العجين، وقطع في صغير وكلاء الفرعية 10 -
13 وبعد ذلك، جعل التعبئة. السكر وزيت الذرة، والبيض المطبوخ الدقيق في وعاء، -
14 سكب ثم إلى بذور البطيخ والجوز المفروم والسكر -
15 قبضة اليد جميع المواد لتصبح الحشوات المختلطة بشكل موحد، -
شغل في القضية في مجلس 16، على شكل إلى شكل مستطيل من جهة، ونفس السكين وقطع إلى 10 أجزاء متساوية -
17 يأخذ صغيرة المعجنات دون وكيل، قطع العجين حتى على حصيرة، في لفة العجين جولة مع شوبك، -
18 حزمة في حشو - 19 بعد بعد صفقة جيدة، كعكة القمر أحمر غير المرغوب فيها على الشكل، ملفوفة بدوره كل من كعكة القمر
-
20 غطاء مغموسة في القليل من تلوين الطعام الأحمر مع المشروبات، وطبع دائرة حمراء في الجزء العلوي من كعكة القمر -
21 المقلاة في الفرن مسخن، 200 درجة، وسط، أسفل النار، والخبز 25-30 دقيقة، حتى سطح كعكة القمر يمكن أحمرا اللون البني
نصائح
1، الذي ينتمي إلى الصلبة غير المرغوب فيها أحمر كعكة القمر المعجنات. هش نظرة فاحصة قاسية، والذوق هو هش جدا. انها وغيرها من الجلد كعكة القمر ليس هو نفس المكان الذي يجب أن يكون المعجنات الصعبة العجين يعجن جيدا. على الرغم من عدم الحاجة للقيام على الأقل يفرك الخبز في مرحلة التوسع، ولكن أيضا إلى أن يفرك إلى العضلات جدا ومرنة. لذلك، لا كعكة القمر هذا الوقت. مما لا شك فيه لقضاء بعض الجهد، متعدد عجن العجين، المعجنات نفخة بجد لجعله أكثر هش ولذيذ. 2، وصنع المعجنات الصلب، وهناك إجراء يسمى "جلد الضغط على" تقليديا، يتم وضع العجين في آلة الضغط، والضغط في ورقة، وتتكرر عدة مرات. يمكن أن تجعل من العجين أكثر اتساقا وأكثر صلابة، أكثر تماسكا بين المنظمات، لجعل منتجات ذات جودة عالية. لأنه لا يوجد أسرة الصناعية آلة الضغط، العجين المكون هو أيضا صغيرة، وبالتالي فإن العجينة 3-4 مرات مخفضة بالفعل، وتستخدم لتحل محل ضغط الجلد، وهذا هو واحد من مفاتيح لجعل الحلويات الصلبة جيدة. 3 وزيت الذرة أو زيت السمسم يمكن أن تستخدم بدلا من زيت فول الصويا.
