اشتريت 200 جرام من اللحم الصافي في السوبر ماركت ، أوصي بساق لحم الخنزير أو لحم الخاصرة.
قطع اللفافة والدهون على اللحم.
عندما أضعها في مفرمة اللحم في محضر الطعام ، أستخدم علامة Zwilling التجارية ويشعر بسهولة الاستخدام. انتبه إلى شفرة رأس مفرمة اللحم ، لقد خدشتها أثناء الغسيل
جاهز لبدء اللحم المطحون ، هناك وظيفتان للسرعة وبطيئة السرعة. لقد حاولت كليهما. عندما تم طحن اللحم لأول مرة ، لم ينكسر شيء.
في المرة الأولى كانت ملتوية. هذه المرة قمت بلفها قليلاً ، ليس من الضروري أن تكون حساسة للغاية.
على استعداد لبدء إضافة مسحوق الخبز. كل ما اشتريته هو 4 جرام لكل علبة. مسحوق الخبيز هو عامل منتفخ وله وظيفة منتفخة ويجب إضافته بدون طعم هش ونقي.
أضف النشا بعد ذلك. لم أجد نشا البطاطا في اليابان ، لذلك استخدمت نشا البطاطس. أي نوع من الاختلاف ليس كبيرًا بشكل خاص ، فقط نشا ، فقط لزيادة المرونة. أضع ملعقتين ، بحجم الملعقة المعدنية الأكثر شيوعًا في السوبر ماركت.
على اليسار مسحوق الخبز ، على اليمين نشا. يظهر حجم الملعقة في الشكل. بعد ذلك ، قم بإعداد اللحم المفروم الثاني.
نظرًا لإضافة مسحوق الخبز والنشا ، فإنه جاف نسبيًا ، لذا أضف بعض الماء. إن الماء المثلج الذي أستخدمه أبيض بارد فقط وقم بتجميده في الثلاجة. أضفت عشرات الجرامات حسب الرغبة ، ولن يكون اللحم الذي أخرجه في المرة الأخيرة جافًا أو رطبًا جدًا.
يتم الانتهاء من اللحم المفروم للمرة الثانية. أضف بياض بيضة لزيادة الطعم السلس. أضف القليل من نبيذ الطهي والملح وجوهر الدجاج والفلفل لتناسب ذوقك. يمكنك إضافة القليل من السكر لتحسين الطعم ، فأنا لا أحب الطعام الحلو ، لذلك أضفت القليل فقط. نظرًا لعدم وجود زنجبيل ، أضفت القليل من نبيذ الطبخ لجعله مريبًا.
أخيرًا ، لفها مرة أخرى لإنهائها. لقد لفت ما مجموعه ثلاث مرات. من الجيد أن ترى كيف تحب في كل مرة ترغب في الالتواء. بعد كل شيء ، السعي وراء اللحوم المسطحة أمر دقيق ، لا تقلق بشأن التواء لفترة طويلة. لكن هذا لن يعمل كثيرًا ، يجب أن أعدل حوالي 30 ثانية في كل مرة.
تطور النهائي! لا جزيئات دقيقة بعد التواء. إذا لم يتم خلط مسحوق خبز النشا والتوابل واللحوم بالكامل ، يمكنك لفها لبعض الوقت حتى تمتزج تمامًا مع اللحم.
الكمية المتبقية من الماء المثلج الملتوية الأخيرة. تم استخدام حوالي 90 مل من الماء.
اللحم في الشكل 12 جاف قليلاً ، وفي المرة الثانية التي قمت بها ، أضفت المزيد من الماء لجعله أكثر رطوبة ولزوجة ، كما هو موضح. الطعم أيضا أفضل.
انقل اللحم المفروم إلى الوعاء وأخرج القشرة المسطحة أو قشرة الوونتون من الثلاجة. ابدأ الالتفاف.
احفر قطعة من اللحم بملعقة صغيرة وضعها على الجلد المسطح واقرصها بيديك. انتبه إلى اللحم ، لا تفوت. تعتمد كمية اللحم على التفضيل الشخصي.
أخرج الكزبرة والبصل المفروم واستعد لبدء الطهي. يمكن أن يعتمد التوابل المحددة على التفضيل الشخصي.
انظر إلى الوصفات الأخرى التي تضيف زيت البصل أكثر لذيذ ، وابدأ في طهي زيت البصل. اسكب الكمية المناسبة من الزيت في القدر ، وضع الكراث على النار ، واقليها على نار متوسطة حتى تصبح صفراء. استخدمت النار على عجل ، ويبدو أنها تعمل أيضًا.
عند الانتهاء ، اسكب زيت البصل الأخضر في وعاء صغير واتركه جانبًا.
صب حوالي 300 مل من الماء العذب ، قمت بطهي جزء ، حوالي 15 لحم مسطح. يُسكب زيت البصل الأخضر في نفس الوقت.
أضيفي الخردل والخردل وطهيها لبعض الوقت لتليينها ، ثم أضيفي البصل والبقدونس بضع ثوانٍ قبل إطفاء الحرارة.
ضع الشوربة المطبوخة في وعاء. سيصبح الحساء غائمًا عند طهي اللحم المسطح ، لذا من الأفضل طهيه بشكل منفصل.
أعد فتح القدر وضع العدس بعد الغليان واطهيه لعدة دقائق. على الرغم من أنه يقال أن الطفو يعني أنه تم طهيه ، ربما يكون الجزء الخاص بي من اللحم المسطح ثقيلًا جدًا ولم يطفو طهته لمدة 2 أو 3 دقائق.
قم بطهيه واستخدم المنخل لإزالته. هذه هي عملية الطهي ، لقد قلبتها عبر الشبكة المتسربة لمنع التصاقها.
بعد الطهي ، استخدم المنخل لالتقاطه ووضعه في الحساء الذي تم تحضيره للتو. تستغرق العملية بأكملها حوالي ساعة واحدة ، ولكن 200 جرام من لحم المفروم يمكن أن يلتف حوالي ثلاثة أجزاء من اللحم المسطح ، والجزء كافٍ بشكل خاص. ومن المقبول أيضًا القيام بذلك في بعض الأحيان.
ابدأ الأكل ~
