المواد (2 قطعة) نوع العجين: 100 جرام دقيق عالي الغلوتين 100 جرام خميرة جافة 1 جرام ماء 100 جرام العجين الرئيسي: 200 جرام دقيق عالي الغلوتين ، 3 جرام خميرة جافة ، 4 جرام ملح ، 30 جرام كريمة خفيفة ، 45 جرام سكر ناعم ، حوالي 80 جرام ماء ، 15 جرام زبدة ، و 70 جرام توت بري مجفف في النبيذ حشوة الجبن: 100 جرام جبنة كريمية ، 10 جرام حليب مجفف ، 10 جرام سكر بودرة ، 10 جرام حليب

ممارسة 1 لعمل النودلز ، اخلطي مواد النودلز في A بالتساوي ، تخمر في درجة حرارة الغرفة لإنتاج فقاعات على السطح ، ضعها في الثلاجة طوال الليل ؛ أضف 60 جرامًا من التوت البري المجفف إلى 10 جرام من الروم ، واخلط جيدًا ، وانقعها في الثلاجة طوال الليل ؛ 2 امزجي باقي مكونات العجين الرئيسي في B ماعدا الزبدة والتوت البري الملون ، أضيفي عجينة البذور التي تم تبريدها طوال الليل ، واعجنيها حتى تصبح ناعمة وممتدة ؛ 3 أضيفي الزبدة واعجني حتى تسحب العجينة طبقة رقيقة كاملة

4 أضف التوت البري المجفف الملون بالنبيذ واعجنه بالتساوي ؛ 5 بعد لم شمل العجين ، سيتم تخمير العجين لأول مرة ، وسيتم تخمير العجين عند 28 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يصبح حجم العجين ضعف حجمه ؛ 6- نخرج العجينة المخمرة ، ونقسمها إلى عجائن صغيرة تزن حوالي 240 جم (يمكن تقسيم هذه العجينة إلى جزئين) ، وتترك لمدة 30 دقيقة بعد تقريبها

7 أثناء استرخاء العجين ، اخلطي مواد حشو الجبن في درجة حرارة C ، واخفقيها بمضرب كهربائي حتى تصبح حشوة الجبن ناعمة ومتساوية ؛ 8 نرش طبقة رقيقة من الدقيق عالي الغلوتين على سطح الطاولة ، وانقل العجينة السائبة إلى سطح الطاولة ، ثم اعصرها وطردها ، ولفها إلى حوالي 40 سم (لا تلفها رقيقة جدًا) ، ثم اعصر حشوة الجبن ، وأغلق الفم بعد لفه بإحكام ضيق؛

9 نرش طبقة رقيقة من الدقيق عالي الغلوتين على العجينة المغلفة ، ولفها عدة مرات بكلتا يديك ، وقم بتحويلها إلى شكل S من كلا الطرفين

قم بإجراء التخمير الثاني عند 30 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، حتى تصبح العجينة أكبر بمقدار 1.5 مرة ؛ سخني الفرن مسبقًا قبل 20 دقيقة ، نخل العجين المخمر بدقيق عالي الغلوتين ، ثم ضعه في الفرن لخبز على درجة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة فقط أخرجه واتركه يبرد على الشواية