أولاً ، تبّل العصير: 1 ملعقة من الملح ، 1 ملعقة من نبيذ الطبخ ، 2 ملاعق من صلصة الصويا (أو صلصة الصويا القديمة) ، 3 ملاعق من الخل ، 4 ملاعق من السكر ، 5 ملاعق من الماء ، ونصف مغرفة من نشاء الذرة. يتم خلط جميع التوابل بالتساوي وتوضع جانبا ، إعداد Pixian Douban للاستخدام.

تحضير البصل والزنجبيل والثوم شرائح فلفل اخضر ، شرائح طماطم.

1 حبة باذنجان مستديرة ، مقشرة ، مقطعة إلى قطع أو شرائح ، منقوعة في محلول ملحي خفيف لمنع أكسدة السواد. تُرفع بعد 5 دقائق وتُغلف بالدقيق الجاف وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً على كلا الجانبين.

نسخن الزيت في المقلاة ونضع البصل والزنجبيل والثوم. أضف 1 ملعقة من معجون الفول Pixian لتقليب الرائحة.

نضيف الفلفل الأخضر ونقلب الطماطم حتى تنضج 6-8. (قليل ينضج حسب ذوقهم)

أضف الباذنجان المقلي.

نسكب الصلصة الحلوة والحامضة التي تم تحضيرها مسبقًا ونقليها بالتساوي ، وأخيرًا اضبط الحلاوة والملوحة حسب ذوقك.

! لذيذ وممتع!