مكونات
قشدة خفيفة
200 جرام
إكسسوارات 8 بوصة كيك 1 شريحة موس جيلاتين تعبئة 2 شريحة مرآة الجيلاتين 1.5 شرائح مسحوق ماتشا 5 ملاعق كبيرة سكر أبيض 100 جم زبدة غير مملحة 30 جم بيض 5 دقيق غلوتين منخفض 120 جم
كيفية استخدام كيك ماتشا الموس 1 المكونات: 5 بيضات كاملة ، 120 جرام دقيق منخفض الغلوتين (غربال) ، 60 جرام سكر ناعم ، 30 جرام زبدة غير مملحة
2 ضع البيض في وعاء نظيف كبير ، واستخدم أولاً مضرب البيض الكهربائي للتغلب على الرغوة الخشنة بسرعة منخفضة ، ثم صب السكر الأبيض وضربه بسرعة عالية ، حتى لا يقطر سائل البيض عند سحب الرأس لأعلى.
3 سخني الزبدة في الميكروويف أو الماء حتى تذوب ، واسكبيها في وعاء البيض ، واستمري في الضرب بالتساوي
4 اسكب الدقيق المنخل مرتين إلى ثلاث مرات ، مع التقليب بلطف باستخدام ملعقة مطاطية بالتساوي ، احذر من وضع دائرة ، وتجنب إزالة الرغوة
5 قم بتنظيف الزيت أو دهن الورق في القالب ، صب معجون البيض المخلوط في القالب ، حوالي ثمانية ممتلئة ، خفيفة عدة مرات لجعل السطح أملس
6 سخني الفرن على درجة حرارة 170 درجة ، وضعيه في منتصف الفرن ، واخبزيها لمدة 30 دقيقة ، وبعد التبريد اتركي القالب.
7 جيلاتين منقوع في ماء مثلج.
8 حشوة موس: 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الشاي الأخضر ، يشطف مع 50 مل من الماء المغلي ، وضع قطعتين من الجيلاتين المنقوعة في الماء المثلج وتخلط جيدا لتبرد
9 قطع الكعكة النهائية إلى شرائح رفيعة حوالي 1 سم ، ثم قطع إحدى الشرائح أصغر قليلاً ، وتستخدم الشريحة الأكبر كقاعدة ، ويتم وضع الشريحة الأصغر في المنتصف.
10 نسكب الكريمة المخفوقة في حوض نظيف ونضع السكر الأبيض حتى يوزع.
11 ضعف الحجم الأصلي ، سائل لزج بنسيج سائل سميك.
12 ثم امزج الخطوتين 8 و 11 ، هذا هو حشوة موس الخوخ الأصفر.
13 اذهبي إلى جانب صغير من الكعكة ، وضعيها في القالب ، ثم اسكبي المزيج المختلط ثم ضعيه في الثلاجة لأكثر من عشر دقائق.
14 بعد وضع قطعة من الكعكة في القالب
15 اسكب حشوة الموس واستمر في التبريد لأكثر من عشر دقائق.
16 مرآة: حوالي 50 مل من الماء المغلي + ملعقتين من مسحوق الشاي الأخضر + 1.5 حبة من الجيلاتين ، امزجيها جيدًا وباردة. ثم صبها بالتساوي على كعكة الموس
17 ضعه في الثلاجة لأكثر من 4 ساعات. بعد التشكيل ، استخدم منفاخ لخفض الوزن. ثم تزيين الكعكة كما يحلو لك.
