تخطي المحتوى المكونات
- طحين 250 غ
- الخميرة الجافة 3 جرام
- الماء 107 جرام
- السكر 37.5 جرام
- ملح 1.25 جم
- بيض 37.5 جرام
- حلو المذاق
- الخبز براعة
- أيام مضيعة للوقت
- بسيط الصعوبة
-
1 مادة التخمير الأولى: 75 غ من الدقيق ، 3 غ من الخميرة الجافة ، 44 غ من الماء -
2 ذوبي الخميرة في الماء -
3 صب الدقيق -
4 إلى عجينة ناعمة ومناسبة -
5 دهن سطح العجين ، وختمه بغلاف بلاستيكي ، وقم بإجراء التخمير الأول -
6 العجين المخمر لأول مرة يتدلى قليلاً بعد النضوج -
7 مواد التخمير الثانية: 175 جرامًا من الدقيق و 38 جرامًا من السكر و 1.25 جرامًا من الملح و 38 جرامًا من البيض و 62.5 جرامًا من الماء -
8 ضع السكر الأبيض في الحوض ، أضف الماء ليذوب -
9 أضف البيض والملح واخلط جيدًا -
10 أضف العجين الأول -
11 يقلب ويمزج ، يخلط الجميع بالتساوي -
12 يضاف الدقيق -
13 إلى عجينة ناعمة وصلبة -
14 شحمي سطح العجينة ، وأغلقيها بغلاف بلاستيكي ، ثم قومي بالتخمير الثاني -
15 بلغ تخمير العجين ذروته -
16 قسمي العجينة المخمرة إلى 5 مكونات ، ودلكيها في كرة مستديرة بسطح أملس ، وضعيها في طبق الخبز. -
بعد 17 شعرة ، يزداد حجم العجين 1-2 مرات ، -
18 ادهن سائل البيض على السطح وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا بزاوية 180 درجة ، الطبقة الوسطى -
19 اخبز حتى يصبح السطح أصفر ذهبي ، ينضج الداخل ويخرج ، بارد
