حضّر قدرًا من الماء المثلج في الماء البارد أو النقي مسبقًا
علبة كبيرة من مكعبات الثلج الصالحة للأكل
تغسل المخالب وتقطع أظافر القدم ، وتنقسم السكين القطرية إلى قسمين
قم بتبريد الماء في القدر ، أضف أقدام الدجاج ، شرائح الزنجبيل والتوابل ، النبيذ الأبيض ، وما إلى ذلك ، غطي الوعاء ، واغلي على نار عالية واتجه إلى حرارة منخفضة ، واطهي لمدة 8 دقائق
منتصف الطريق فقاعات
أضف 4 ملاعق من الملح (طعم حساء الاختبار قليل الملح أكثر من المعتاد) واطهيه لمدة دقيقتين أخريين
التقطه سريعًا ، واشطف الحوض بالماء البارد وقم بإمالته ، واترك الماء يتدفق أثناء إضافته ، لتحقيق تأثير تبريد سريع ، انتظر حتى يتم غسل الزيت جيدًا ، ويتم تبريد أرجل الدجاج تمامًا.
التقط أقدام الدجاج ، وضعها في حوض نظيف ، أضف الماء المثلج وانقعها لمدة نصف ساعة
سخني القدر على نار متوسطة ، أضيفي السمسم الأبيض وقلبي (تقلى لبضع ثوان لإيقاف الحرارة تقريبًا)
إزالة مخالب الدجاج لتصريف ووضعها في وعاء نظيف
مسحوق الدجاج المملح وزيت السمسم وملعقة كبيرة من الملح والسمسم
يقلب جيدا
لفه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 5 ساعات ، مع قلبه مرتين في المنتصف ، بحيث يمكن طعم أرجل الدجاج بالتساوي
