اشترِ بطاطس كبيرة ، هناك نوعان من المعكرونة (اللزجة الوردية) والمقرمشة. تحتاج إلى شراء نوع المعكرونة (اللزوجة الوردية) بشكل عام ، بطاطس القلب الصفراء شديدة اللزوجة. عندما يمكنك شراء البطاطس ، اسأل رئيسه ، حاول شراء كبيرة وكبيرة ولذيذة.
قشر البطاطس واقطعها إلى نصفين ، ثم اقطع النصف إلى نصفين ، وقطع الفرن ، وغسله مرتين بالماء النظيف ، وغسل النشا السطحي.
صب الماء الصافي في القدر وصب البطاطس فيه. الماء أفضل من البطاطس فقط.ضع ملعقة واحدة من الملح (أي ملعقة؟ انظر الصورة في نهاية المقالة ، وهي ملعقة صغيرة من التوابل) واطهيها على نار عالية. بعد غلي الماء ، اطهيه لمدة دقيقتين أخريين لإزالة الماء الجاف. في هذه الخطوة ، لست بحاجة إلى طهي البطاطس حتى تنضج تمامًا ، وإلا ستكون خطوة المعكرونة فاسدة ولن تتشكل.
بعد الطهي ، قم بإزالته للتحكم في رطوبة السطح.
اغسل الوعاء ، وسخّن الماء في الوعاء الجاف ، وصب القليل من الزيت أكثر من المعتاد (لا تصب كثيرًا ، سيصبح الكثير مقليًا ، والقلي غير مقلي) ، انتظر الزيت بعد ارتفاع درجة الحرارة ، أطفئ الحرارة المتوسطة ، واسكبي قطع البطاطس مرتين واقليها. يمكن قلي بعض القطع الكبيرة في المنتصف باستخدام عيدان تناول الطعام ، وتنتشر القطع الصغيرة حولها ، بحيث يمكن تجنب القطع الكبيرة. استخدم عيدان تناول الطعام لتدور بعناية واحدة تلو الأخرى ، وتذكر أنه يجب أن تكون بين حرارة متوسطة ومنخفضة. البطاطا المقلية على هذه النار طرية من الخارج وعطرة للغاية.
هل تبدو البطاطس المقلية شهية للغاية؟ اختر أكبر قطعة واستخدم عيدان تناول الطعام لفتحها ، وتذوق القلب لمعرفة ما إذا كانت أيضًا لزجة. إذا تم طهيها بالكامل ، فإن الجزء الداخلي يكون أيضًا مسحوقًا ولزجًا. ضعها في وعاء شوربة جاف كبير ورش القليل من الملح عندما تكون ساخنة. لا تأكل كثيرًا وإلا ستكون مالحة جدًا.
ثم يرش مسحوق الكمون ومسحوق الفلفل الحار ، ويوضع المزيد من مسحوق الكمون ، ويمسك الوعاء الكبير بكلتا يديه ، ويقلب البطاطس لنشر كل قطعة من البطاطس بسرعة وبتساوي مع مسحوق الكمون والمعكرونة الفلفل الحار.
يمكنك أيضًا استخدام السكين الموجي لجعله أكثر جمالًا
[مسحوق الكمون]: لذيذ (موصى بهذه العلامة التجارية) [معكرونة الفلفل الحار]: لي تشي (يونغهوي اشترته بشكل عرضي ، مكان المنشأ في تشونغتشينغ لا بأس به ، وهو عطري نسبيًا. من الصحيح شراء الفلفل من سيتشوان وتشونغتشينغ وهونان) [ملعقة]: تُستخدم ملعقة التوابل هذه في الوصفة ، رطل من البطاطس ، ملعقة من الملح عند الطهي ، ليس كثيرًا. بعد رش المنتج النهائي بالملح ، يمكن الإمساك به وإلقائه يدويًا ، نادرًا جدًا. يمكن استخدام نودلز الفلفل الحار ومسحوق الكمون أكثر أو أقل حسب الذوق الشخصي.
