1. اصنع كعكة إسفنج الجوز أولاً (الجزء الأول) ، وقم بتحضير المكونات: 70 غرامًا من الزبدة غير المملحة ، ومستخلص فانيليا صغير ، قليل من الملح ، 1/4 قشر الليمون ، 1/4 عصير الليمون ، قليل من مسحوق القرفة ، 70 جرامًا من صفار البيض ، 35 جرامًا من البسكويت الهضمي ، 13 جرامًا من المسحوق المنخفض ، 105 جرامًا من البروتين ، 70 جرامًا من السكر المحبب ، 70 جرامًا من لب الجوز. أولاً ، نقع ونقشر 70 جرامًا من الجوز الطازج (الوزن الصافي لللب) ، ونخبز في الفرن عند 100 درجة لمدة 40 دقيقة ، ونخرجه ونتركه يبرد ، ثم مسحوق مع 35 جرامًا من البسكويت الهضمي (احذر من هزيمة الزيت في عجينة)

2. اخلطي 70 جرامًا من الزبدة غير المملحة مع خلاصة الفانيليا والملح وبرش الليمون وعصير الليمون ومسحوق القرفة ، مع الخفق حتى يصبح رقيقًا وأبيضًا وحريريًا ودقيقًا ؛ أضف 70 جرامًا من صفار البيض في أجزاء ، كل منها تأكد من الاندماج الكامل قبل الانضمام في المرة القادمة

3. أسقط بضع قطرات من عصير الليمون إلى 105 جرام من البروتين ، وأضف 70 جرامًا من السكر المحبب الناعم ثلاث مرات وخفقه في حالة رغوية ثابتة (يجب أن تكون حاوية البروتين ومضرب البيض خالية من الزيت وخالية من الماء)

4. اخلطي نصف المرينغ مع كريمة الزبدة المخفوقة ، وأضيفي 13 جرامًا منخلًا من الدقيق منخفض الغلوتين والجوز والبسكويت المسحوق ، واخلطيهم جيدًا

5. أضيفي النصف الآخر من المرن ، اخلطيهم جيداً ، سخني الفرن مسبقاً ، اخبزيها على درجة حرارة 160 درجة لمدة 30 دقيقة في الفرن ، امسحيها بطبقة من الروم الأبيض مباشرة بعد إخراجها ، اتركيها تبرد وتحرريها للاستخدام

6. بعد ذلك ، اصنع كعكة Sacher (الجزء 2) ، جهز المكونات: 60 غرامًا من الزبدة غير المملحة ، و 20 غرامًا من السكر البودرة ، وخلاصة صغيرة من الفانيليا ، و 60 جرامًا من صفار البيض ، و 60 جرامًا 54 من الشوكولاتة الداكنة ، و 95 جرامًا من بياض البيض ، و 80 من السكر المحبب. غرام ، مسحوق منخفض 60 جرام. اخلط الزبدة الناعمة أولاً مع مستخلص الفانيليا والسكر البودرة (الحرير وريش الطيور الناعم) ، وأضف 60 جرامًا من صفار البيض إلى كريمة الزبدة على دفعات ، وتأكد من خلطها بالتساوي في كل مرة ، ثم أضفها في المرة التالية ، وخفقها جيدًا .

7. تذوب 60 جرام من 54 شوكولاتة داكنة في الماء ، تضاف إلى كريمة الزبدة بعد الذوبان ، وتخلط جيدا

8. إسقاط بضع قطرات من عصير الليمون إلى 95 جرامًا من بياض البيض للتغلب على بياض البيض. أضف 80 جرامًا من السكر المحبب الناعم إلى 95 جرامًا من البروتين ثلاث مرات وضربه في حالة رغوة قوية (يجب أن تكون حاوية البروتين ومضرب البيض خالية من الزيت وخالية من الزيت) ماء)

9. أضيفي المرينغ المصنوع في الخطوة 8 إلى كريمة زبدة الشوكولاتة الداكنة في جزئين ، واخلطي جيداً ؛ نخل 60 غراماً من المسحوق المنخفض ، امزجي بالتساوي ، سخني في الفرن ، اخبزيها على 160 درجة لمدة 30 دقيقة ، نظفي بالفرشاة فور إخراجها ضع طبقة من Baileys liqueur واتركها تبرد ثم اتركها

12. ضع كعكة إسفنج الجوز في القالب (كعكة إسفنج الجوز هي الطبقة السفلية ، يتم غسل جانب حلوى كراميل التفاح) ، أضف نصف شوكولاتة الشوكولاتة البيضاء وكعكة القهوة ، وقم بتجميدها في الثلاجة حتى يتجمد السطح

10. بعد ذلك ، اصنع صلصة الكراميل (الجزء 3) ، جهز المكونات: 250 جرامًا من التفاح ، 30 جرامًا من الزبدة ، 30 جرامًا من السكر المحبب ، قرفة صغيرة ، رم أبيض صغير ، 50 جرامًا من عصير الخوخ ، 1 جرامًا من علكة التفاح ، 3 غرامات من أقراص الجيلاتين ، القليل من الملح. أولاً قم بتسخين المقلاة ، وأضف 30 جرامًا من الزبدة ، وقم بإذابة الزبدة وإضافة السكر الناعم ، وانتظر حتى يصبح السكر الناعم كراميل (لا تقلب بعد أن يكون السكر في القدر ، اتركه يسخن وتغير لونه ، سيؤدي التقليب إلى تحول السكر إلى رمل) ، ثم أضف 250 ثمرة التفاح (الوزن الصافي المقشر والمقشر) ، ثمرة التفاح المقلي (يجب أن تحاول هذه الخطوة أيضًا تجنب لمس الكراميل) ، بعد لف ثمرة التفاح بالكامل بالكراميل ، وإضافة مسحوق القرفة والملح وعصير الخوخ اجمع العصير على نار متوسطة ، عندما يصبح سميكًا ، أضف 1 جرامًا من علكة التفاح و 3 جرامًا من شرائح الجيلاتين الطرية ، وقلّب حتى تمتزج ، وأضف الروم الأبيض ، وأطفئ الحرارة ، وانتشر على كعكة إسفنج الجوز بعد التقديم على

11. بعد ذلك ، اصنع الشوكولاتة البيضاء وموس القهوة (الجزء 4) ، وقم بإعداد المكونات: 310 جرامًا من الكريمة الخفيفة و 40 جرامًا من صفار البيض و 13 جرامًا من مسحوق القهوة الفورية و 190 جرامًا من الشوكولاتة البيضاء و 4 جرامًا من شرائح الجيلاتين و 50 جرامًا من الويسكي. قم بغليها أولًا 60 جرامًا من الكريم الخفيف ، ثم صبها في 40 جرامًا من صفار البيض ، وقلبها بالتساوي وقم بتخفيفها إلى 75 درجة (أثناء الخلط السريع لتجنب التكتل في صفار البيض) ، ثم قم بإزالتها من الحرارة ، وأضف 13 جرامًا من مسحوق القهوة الفورية واجعلها ناعمة شرائح الجيلاتين من ويسكي ، تُخفق بشكل متساو بعصا طبخ ؛ يُضاف الويسكي ، يُحرّك بالتساوي ، يندفع إلى 190 غراماً من الشوكولاتة البيضاء بينما يسخن ، يُخفق بالتساوي مع عصا الطبخ. يتم خفق 250 جرامًا من الكريمة المخفوقة المتبقية. عندما يبرد معجون القهوة بالشوكولاتة البيضاء إلى 28 درجة ، يضاف الكريمة المخفوقة ويخلط جيدًا ويوضع جانباً

13. بعد ذلك ، اصنع الشوكولاتة البيضاء وطلاء القهوة (الجزء 5) ، مواد التحضير: 125 جرامًا من الحليب ، 20 جرامًا من الجلوكوز (تركيز 70) ، 4 جرامًا من أقراص الجيلاتين ، 163 جرامًا من 28 شوكولاتة بيضاء ، مسحوق قهوة سريع التحضير 3 ج. اخلطي الحليب مع الجلوكوز واسلقيه ، ثم أضيفي شرائح الجيلاتين المنقوعة واخلطيها جيداً ، وأسكبيها في 163 غراماً من الشوكولاتة البيضاء ، وأضيفي 3 غرامات من مسحوق القهوة الفوري وجلدي بالتساوي مع عصا الطبخ. ، يضاف الصباغ البني في هذه الخطوة) ، بعد الانتهاء ، ضع غلاف بلاستيكي على السطح وقم بتبريده إلى حالة سميكة

14. عندما تكون الشوكولاتة البيضاء وتصدر القهوة سميكة ، أخرجها ، اسكبها على الشوكولاتة البيضاء وموس القهوة في الخطوة 12 (إذا كانت سميكة للغاية ولا تتدفق بشكل جيد ، استخدم ملعقة لكشط بالتساوي) ، وضع على كعكة ساشر ، ثم ضع النصف الآخر من سائل الشوكولاتة البيضاء والقهوة فوق كعكة Sacher (إذا كان سائل الشوكولاتة البيضاء وموس القهوة على وشك التصلب بسبب الطقس البارد ، يمكنك أولاً تسخينه مرة أخرى) ، وإرساله إلى الثلاجة لتجميده حتى يتجمد السطح

15. في هذا الوقت ، قم بعمل طبقة الشوكولاتة الداكنة (الجزء 6) ، قم بتحضير المادة ، 54 جم شوكولاتة داكنة 100 جم ، كريم خفيف 116 جم ، جلوكوز (تركيز 70) 27 جم. اخلطي الكريمة المخفوقة مع الجلوكوز واسلقيها ، وبعد إزالة الحرارة ، اسكبيها في الشوكولاتة الداكنة ، قلبيها بالتساوي ، اسكبيها في الخطوة 14 لإكمال الكعكة ، أرسليها إلى الثلاجة لتجميدها طوال الليل.

16. قم بإخراج الكعكة في اليوم التالي ، وقم بتقليمها ، واستخدم الشوكولاتة المذابة لسحب الخط على الكعكة لإكمالها

استخدم الشوكولاتة البيضاء للضغط على شكل on على السيلوفان أو ورق الزيت ، وتغطي بقطعة أخرى من ورق الزيت ، وادفع الشكل by باليد ، واكتشف ورقة الزيت ، يمكنك الحصول على شكلين يشبهان الريش ، وضغط قطعة رقيقة في المنتصف الخط ، استخدم السكين لرسم الخطوط ، أي الريش ، يمكنك وضعها في برميل لتشكيلها