تُغطى شريحة اللحم بالتساوي على الجانبين بالملح والفلفل الأسود ، ومن أجل تثبيت الرطوبة ، يُضاف القليل من النشا. يخزن في الثلاجة. لقد استخدمت قطعة كبيرة من الدماغ العلوي للبقرة ، وهو نوع من ندفة الثلج ، مقطوعة إلى السماكة المطلوبة. يُحفظ في فريزر مفتوح ، خذ شريحة واحدة في كل مرة تأكل فيها.

ضع الماء في الوعاء الصحي ، واضغط على زر العزل ، وانتظر درجة حرارة الماء لتصل إلى 60 درجة ، وضع الماشية المنقوعة في كيس حفظ طازج وضعها في الماء. توقيت 60 دقيقة. للحفاظ على شريحة اللحم من الطفو على الماء ، قمت بالضغط عليها بسكين وأغلقت الغطاء.

بعد 60 دقيقة ، تم إخراج شريحة اللحم ، نظريًا ، يجب تصريف المياه على السطح ، لكني نسيت . عندما تم وضعه في المقلاة ، انفجر اللهب في المقلاة ، تمامًا مثل الطاهي. فقط ضع الزيت النباتي.

يُطهى على الجانبين لمدة 30 ثانية على نار متوسطة ، ويقلى على الجانبين. ضع الزبدة خارج المقلاة واستيقظ لمدة 5 دقائق. تأثير هذا هو أن معظم اللحوم مسحوق ، والجزء الأكثر سمكا من المنتصف أحمر. قطع إلى شرائح مع مقص. ثم قطع السيد الصغير إلى قطع صغيرة يمكن أن تأكله في لدغة واحدة. أخذت قضمة وأخبرتني أن هذا هو أكثر شرائح اللحم نجاحًا التي قمت بها ، خاصة اللذيذة والعطاء. سعيد جدا للأم!