يمكن شراء الروبيان عن طريق تقشير الروبيان الحي أو باستخدام الروبيان المجمد ، وقد استخدمت روبيان النمر الأسود المجمد وذاب الجليد بشكل طبيعي. إذا كان هناك أمعاء الجمبري الأسود تحتاج إلى سحبها.
بعد إذابة الروبيان ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وملعقة من نبيذ الطبخ لتنقع لمدة عشر دقائق ، وتتمثل وظيفتها الرئيسية في إزالة الرائحة السمكية وزيادة مرونة الروبيان ، ثم اغسلها بالماء قبل تصريفها واستنزافها ، وأضيفي ملعقة من النشا واخلطيها جيداً.
سخني المقلاة ، وضعي الزيت ، وصب الروبيان ، واقليها ، وتغير لونها.
يضاف صفار البيض المملح ويقلب ويقلى حتى الرغوة
قلبي الروبيان الذي أضيفت للتو وقلبيه حتى يغطى الروبيان بصفار البيض المملح ، أضف بعض مكونات الدجاج حسب عاداتك الخاصة ، لم أضيفها.
يُغطى الروبيان بصفار البيض المملح كما لو كان رمال
