المعالجة المسبقة للباذنجان: قطّع الباذنجان إلى قطع صغيرة أكبر قليلاً من العنب ورش كمية صغيرة من الملح وانتظر 20 دقيقة حتى تجف الرطوبة.
المكونات الأخرى: قطع الفلفل الأخضر إلى شرائح عريضة (لا تحتاج إلى وضعها إذا كنت لا تستطيع أن تأكل حارًا) ، شرائح الثوم ، شرائح الزنجبيل ، اختر قاسيًا ، اقطع بضع شرائح (انظر السكان ، طبق من الباذنجان تقريبًا مقطوع إلى خمس شرائح ، بسمك واحد سم أو نحو ذلك.
امسك الماء من الباذنجان ، وضعه في وعاء آخر ، ورش ملعقة من السكر وكمية مناسبة من النشا (يمكن غمس كل قطعة من الباذنجان).
ضعي طبقة من الزيت في قاع المقلاة ، على نار خفيفة ، سخني الزيت لحوالي 50 ، صب الباذنجان ، وزعي قاع المقلاة ، وقلبي
عندما لا يوجد المزيد من نشا الذرة الأبيض على سطح الباذنجان ، ويتغير لون قشر الباذنجان ، وتتقلص قطع الباذنجان إلى ما يقرب من الثلثين ، يُسكب الفلفل الأخضر والثوم والزنجبيل. مقلى.
بعد أن يتغير لون الفلفل الأخضر ، أضف قطرتين من صلصة الصويا الداكنة (كافية للتلوين) وملعقة صغيرة من الخل الأبيض. يقلب قليلا.
أضيفي شرائح الخوخ وقلبي
غطي شرائح الخوخ بالباذنجان وأطفئي النار وغطي القدر وقدميه في دقيقتين
خذ قطعة من الخوخ ، فالعصير غني ، والمذاق المالح يبرز حلاوة الفاكهة ، بينما الباذنجان وحتى الفلفل الأخضر لهما رائحة الفواكه ، أما بالنسبة للثوم والفلفل الأخضر ، فيدعى ببساطة أنهما آمنان ، ولا رائحة لهما! في الأصل غير ذي صلة و صنع كل منهما طبقًا لذيذًا ~
