شراء السطح القلوي مقدما ، وهنا السطح القلوي الجاف. يمكن أيضًا استخدام القلويات الرطبة. في الواقع ، من الأفضل أن تكون رطبًا ، ولكن يجب شراؤها أو صنعها الآن. السطح القلوي أصفر. ستكون المعكرونة القلوية أكثر مرونة ، ولا يمكن أن تصنع المعكرونة العادية.

إذا قمت بغلي قدر من الماء المغلي ، يجب أن يكون الماء عريضًا ، أي يجب أن يكون القدر كبيرًا ويجب أن يكون الماء كبيرًا. بعد ذلك ، قم بالطهي على نار متوسطة لبضع دقائق. من السهل طهي المعكرونة الرطبة.

يكاد يتم طهي الصودا الجافة لهذه الدرجة. على وجه التحديد ، عندما يتم التقاط الوجه ، يمكن أن يشعر بالشفافية ، ويكون النواة الصلبة (الجزء المعتم) صغيرة أو غائبة.

هذا أمر بالغ الأهمية. املأ المعكرونة بمصفاة ، رجها عدة مرات ، وصفي الماء. كن سريعًا واتخذ وضعية جيدة. إذا لم تكن السرعة سريعة ، فستكون المعكرونة باردة ، مما سيؤثر على العمليات اللاحقة ؛ إذا لم تكن الحركة وسيمة ، فستقع المعكرونة في المقلاة. من المستحسن عدم استخدام هذا المصفاة المسطحة للغاية ، واستخدام شكل أعمق ومخروطي ، والذي يساعد بشكل أكبر على التشغيل والتثبيت أكثر.

كما أنها حاسمة هنا. إن Shau Kee ، وضع المعكرونة ، يمكن لـ Shau Kee استنزاف الحرارة وتبديدها جيدًا ، هو مفتاح المعكرونة الباردة. يتم رش المعكرونة الساخنة بسرعة مع زيت السمسم أو الزيت المطبوخ (زيت بذور اللفت هو الأفضل) ، يجب أن تكون كمية الزيت مناسبة ، احذر من أن تكون قليلًا جدًا ، وإلا ستلتصق المعكرونة ببعضها البعض. استخدم عيدان تناول الطعام لخلط بئر الزيت (تتم العملية برمتها في Shau Kei.)

كما أنها حاسمة هنا. ضعها في Shau Kei ، خذ مروحة لتفجيرها ، فمن الأفضل رفعها باستخدام عيدان تناول الطعام ، فمن الأسهل تبديد الحرارة. أثناء العملية ، يجب أن يتم تشغيل المعكرونة لتسريع تبديد الحرارة.

ضع كل التوابل معًا واخلطها جيدًا.

نقطع الأطباق الجانبية ، نضيف المعكرونة ، ونضعها على التوابل وننهيها. الطبق الجانبي هنا هو الملفوف الأرجواني.

يعد الخلط مع الخيار أيضًا أمرًا جيدًا ، ويمكنك أيضًا إضافة صدر الدجاج المطبوخ ، وهو نودلز الدجاج. يمكنك أيضًا إضافة السمسم إذا كنت تحب السمسم.