الخطوة 1
جيلي اللحوم: ابدأ المقلاة ، واغلي الماء ، وأضف 500 غرام من الجلد المغسول ، وشرائح الزنجبيل والبصل المناسبة ، وملعقة واحدة من نبيذ الطهي ، واطهي الجلد حتى يصبح شفافًا (يمكن أن تخترق عيدان الأكل بسهولة) ، ثم تتحول إلى حريق صغير ، ثم يتم إزالة البصل الزنجبيل والتخلص منها.
الخطوة 2
أخرج الجلد ، افرمه في مفرمة اللحم ، واغليها لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة ، وصفيها في وعاء واتركها تبرد لمدة 6 ساعات أو أكثر ، واتركيها جانباً.
الخطوه 3
يتم إخراج اللحوم المتشنجة والمفرومة في مفرمة اللحم.
الخطوة 4
ماء البصل والزنجبيل: 120 جرام من الماء العذب ، أضف كمية مناسبة من البصل والزنجبيل ، امزج جيدًا واتركه جانبًا.
الخطوة الخامسة
اللحم المفروم: 200 جرام من اللحم المفروم بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من نبيذ الطهي وملعقة كبيرة من صلصة الصويا وقليل من الملح وقليل من السكر والفلفل الأبيض وماء الزنجبيل البصل (يتم التخلص من زنجبيل البصل) ويقلب في اتجاه عقارب الساعة ويقلب.
الخطوة السادسة
ثم نضيف جيلي اللحم المفروم. * ملاحظة: نسبة اللحم المفروم والمربى هي 7: 3. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من المرق ، يمكنك استخدام 6: 4.
الخطوة 7
الجلد المقلي الخام: 200 غرام من الدقيق منخفض الغلوتين ، 1 غرام من الخميرة ، 1 غرام من مسحوق الخبز ، القليل من الملح و 120 غرام من الماء ، امزجهم جيدًا ، واجعل العجين مغطى بغطاء بلاستيكي لمدة 30 دقيقة ، افرك العجين المزدهر في شريط ، وفرش القليل من الزيت على السطح نقطع 16 جم من كل جزء ونضعه جانباً.
الخطوة 8
لف الجلد الخام المقلي على شكل دائري باستخدام دبوس دلفنة ، ولفه بملء اللحم ، وأغلقه.
الخطوة 9
مقلاة باردة وزيت بارد ، قم بتغليف المقلاة الخام المقلية الملفوفة بالتساوي في المقلاة ، واطهيها حتى يصبح القاع أصفر ذهبي ، أضف الماء الذي لا يصل إلى نصف الكعكة.
الخطوة 10
يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق تقريباً ، ويُغطّى ببذور السمسم الأسود والبصل الأخضر ، ويُستمر في الغليان لمدة 5 دقائق ، ويُطفئ النار ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. تم الانتهاء من كعكة سوتيه!
