سخن الفرن على حرارة 170 درجة واشعل النار اشطف الماء الساخن في سائل القهوة في مسحوق القهوة واخلطه جيدًا ليبرد ويوضع جانباً.
قم أولاً بإذابة مسحوق القهوة A بالماء الدافئ ، ثم صب زيت الذرة وحركه معًا.
ينخل في الدقيق منخفض الغلوتين.
يتم خلط مضخة البيض مع السائل السابق بطريقة متعرجة ، ويمكن تقليبها بشكل غير منتظم ، حتى لا يتم خلط الخليط.
أضيفي صفار البيض واستمري في خلط معجون البيض كما في الخطوة السابقة للحصول على معجون صفار بيض ناعم ، ضعيه جانبًا.
بعد إضافة بضع قطرات من عصير الليمون إلى بياض البيض ، قم بتشغيل السرعة العالية أولاً وإضافة السكر المحبب الناعم ثلاث مرات. بعد إضافة السكر للمرة الثالثة ، التفت إلى السرعة المنخفضة ، وانتبه إلى لون وقوام المرنغ ورتب الفقاعات حتى تظهر الزوايا الحادة الصغيرة.
امزج المرينغ ومعجون صفار البيض ثلاث مرات ، لا تفرط في الخلط. طريقة كوجيما: استخدم أولاً ملعقة لتكشط حول وعاء البيض ، ثم أدخل ملعقة عموديًا من الساعة 2:00 إلى أسفل الحوض. اعبر وسط الحوض بسرعة إلى اتجاه 8:00. في كل مرة تقوم بالخلط ، قم بلف الوعاء عكس اتجاه عقارب الساعة 60 درجة عكس اتجاه عقارب الساعة ، ثم كرر الإجراء السابق ، امزج 6 إلى 8 مرات كل 10 ثوان ، أي ما مجموعه حوالي 30 مرة ، حتى تتمكن من الخلط جيدًا في أقل من نصف دقيقة. امزج الخليط بأسرع وقت ممكن ، وامزجي الخليط بالتساوي. التشغيل السريع يمكن أن يمنع المرن من تكوين جزيئات صغيرة. الخليط المختلط سميك ودقيق ، والشيء النادر هو إزالة الرغوة.
يرش بسائل القهوة ويقلب قليلاً. إذا قمت بإضافة الكثير من الرخام ، فلن يكون واضحًا.
صب الخليط في القالب من ارتفاع 15 سم. الملمس مثل غاسل عندما يسكب الخليط. لقد استخدمت جوفاء ضحلة 17 سم ، ويمزج الخليط 7 دقائق ، ولدي أكثر من ذلك بقليل. اكشط السطح باستخدام ملعقة ، وامسك بفوهة المدخنة بإبهامك ، وقم بهزها مرتين في الفرن على الطاولة.
وقتي في الخبز 170 درجة والنار 26 دقيقة. (للإشارة فقط) بشكل عام ، ستسقط كعكة Qifeng بعد حوالي 5 دقائق من توسعها إلى أعلى نقطة. ستخرج من الفرن بعد العودة ، ويمكنك خبز دقيقة واحدة إضافية إذا لم تكن متأكدًا.
هذه هي أعلى نقطة ، كان هناك المزيد من الخليط اليوم ، لذلك كان أكثر انفجارًا.
بعد الصدمة ، سيتم عكس المنتج فور صدمتين. يُرجى تحضير زجاجة مناسبة أو جهاز تبريد آخر مقدمًا. بعد 4 ساعات على الأقل من الإفراج عني ، أحب الإقلاع بين عشية وضحاها ، المنظمة أكثر استقرارًا.
بكوب من اللاتيه
لا يمكن أن تتوقف شيئا فشيئا ...
