قم أولاً بغلي قدر من الماء المغلي ، ما يكفي من الماء الساخن للحرق لمدة 60 دقيقة ، امزج الطبقة الأولى من الحليب والزيت ، واخلط جيدًا ، وأضف دقيق الأرز الأسود المنخل واخلط جيدًا. ينقسم 1 بياض البيض إلى ثلاث مرات مع السكر الأبيض ، سرعة منخفضة لتجفيف الرغوة بخطاف حاد صغير ، أضف بياض البيض إلى خليط الأرز الأسود ثلاث مرات ، صب في القالب من مكان مرتفع ، اهتز مرتين ، تخلص من الفقاعات الكبيرة ، غطاء ضعيها على طبق أو غلاف بلاستيكي واتركيها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.

مع تبقي الدقائق القليلة المتبقية على البخار الطبقة الأولى ، امزج صفار البيض والحليب وزيت الطبقة الثانية بالتساوي ، أضف مسحوق الدخن واخلط جيدًا. قسمي بياض بيضة واحدة إلى سكر ثلاث مرات ، واخفقي على رأس رغوي جاف صغير بسرعة منخفضة. أضيفي بياض البيض إلى خليط الدخن ثلاث مرات ، اخلطي جيدًا ، استمر في صب الطبقة الأولى من القالب من الارتفاع ، رجه مرتين ، استمر في البخار في القدر لمدة 20 دقيقة

لا تزال هناك بضع دقائق عند طبخ الطبقة الثانية على البخار ، امزج الطبقة الثالثة من الحليب والزيت بالتساوي ، أضف دقيق الأرز واخلط جيدًا ، أضف 1 بيضة بيضاء ثلاث مرات وأضف السكر. نضيف بياض البيض إلى دقيق الأرز ثلاث مرات ونخلط جيداً ، نسكب البيض في الطبقة الثانية من القوالب على البخار من مكان مرتفع. نرجه مرتين ، نخرج الفقاعات الكبيرة ، ونرش بكمية مناسبة من التوت البري ، واستمر في التسخين البخار لمدة 20 دقيقة.

اقلبها لمدة 5 دقائق بعد خروجها من المقلاة ، ثم حرر القالب أثناء تسخينه ، واضغط برفق على حافة كعكة الأرز بيدك ، من السهل فصل جسم الكيك عن القالب ، واتركه يبرد ويقطع مفتوحًا للأكل.