"تيراميسو ، خذني بعيدًا تيراميسو حلوى إيطالية كلاسيكية ، يقال أنه بعد تناول التيراميسو اللذيذ ، ستكون سعيدًا وتطفو مثل أرض الخيال. في الأسطورة الإيطالية ، نشأ تيراميسو لأول مرة قبل دخول الجنود ساحة المعركة. لم يكن لدى العشيق القلق وقتًا لخبز كعك رائعة ، لذلك كان عليه أن يخلط البيض وشرائح كعكة الكاكاو لتقديم وجبات خفيفة قاسية وسريعة. تم تسليم خان إلى يدي الجندي ، وعلقت خرزات العرق ، وكان الطعام الذي قدمته بالدموع بسيطًا ، ولكنه حلو ورائع ، مليء بالحب العميق. وبالتالي فإن أحد معاني تيراميسو هو "تذكرني". أشاد شن هونغفي بـ "الحلويات" "إنه مرير بمرارة الإسبريسو ، رطوبة البيض والسكر ، كحول المسكرات ، ثراء الشوكولاتة ، كثافة بسكويت الأصابع ، العطر السميك من الجبن والكريمة المخفوقة ، جفاف مسحوق الكاكاو" تتشابك الرؤية مع التجارب المعقدة التي يمكن أن تثيرها ، مما يجعل خيال الناس مثل سماء صغيرة. وفقًا لوصفة Jun Zhi ، تم تعديل الطلب وفقًا لخطوات الإنتاج الخاصة به. " مكونات
- ماسكابون 250 غ
- الماء 75 مل
- سكر ناعم 75 جرام
- صفار البيض 2 قطعة
- أقراص الجيلاتين 10 جم (أضف 20 غ بثور)
- ملفات تعريف الارتباط 2 حصص
اكسسوارات
- قهوة فورية نصف علبة
- الماء المغلي 40 مل
- رم 15 مل
- مسحوق الكاكاو المبلغ الصحيح
- حلو المذاق
- مزيج براعة
- ساعات مضيعة للوقت
- بسيط الصعوبة
-
110 جرام من أقراص الجيلاتين (4 قطع) ، مقطعة إلى 4 قطع صغيرة ، مع 20 جرام من البثور. لاحظ أنه يجب وضع أقراص الجيلاتين واحدًا تلو الآخر في الماء ، وإذا تم وضعها في الحال ، فستلتصق الأقراص بينهما ، مما يؤثر على امتصاص الماء ووقت الرغوة. -
2 سائل التيراميسو الأصلي هو: 40 مل من إسبريسو إيطالي (إسبريسو) و 15 مل من الروم ممزوج بنبيذ القهوة ، أو هناك نبيذ قهوة جاهز في متجر تحميص. حاولت توفير نصف علبة قهوة فورية مع 40 مل من الماء المغلي ، أضف 15 مل من الروم ، واتركها تبرد. -
3 صفار بيض 2 يخفق في حالة سميكة -
أضف 475 جم من الماء إلى 75 جم من السكر واطبخ في قدر صغير حتى يتحول إلى سكر ويغلي. -
5 يجب ضرب ماء السكر باستخدام مضرب البيض ، وإضافة ببطء سائل صفار البيض المخفوق إلى ماء السكر شيئًا فشيئًا ، وبعد سكب سائل صفار البيض بالكامل ، استمر في الضرب باستخدام مضرب البيض لمدة 5 إلى 10 دقائق. في هذا الوقت ، ستنخفض درجة حرارة قطرة البيض إلى درجة حرارة النخيل. يوضع جانبا للاستخدام. -
6 نقع أقراص الجيلاتين الناعمة ، واعصر الماء الزائد باليد ، والحرارة لتذوب في الماء. أثناء انتظار عملية صهر شرائح الجيلاتين ، يمكننا إرسال الماسكاربون (انظر الوصفات الأخرى ، وضع في وعاء صغير وعضه في الميكروويف). -
ضرب 7250g Mascarpone مع eggbeater حتى تصبح ناعمة. -
8. تغلب على الماسكاربون وشراب البيض (الشكل 5) ممزوجًا تمامًا مع ملعقة (إذا لم يتم تبريد شراب البيض تمامًا ، ضع حوض شراب البيض في البرد ونقعه). بعد خلط شراب البيض بالكامل مع الماسكاربون. أضف ببطء محلول الجيلاتين المذاب واخلطه جيدًا مع ملعقة (يمكن تبريده في الصيف للاستخدام). -
يتم إرسال 9150 جرامًا من الكريم الخفيف إلى 6 أو 7 دقائق ، أي أن الكريم قد ظهر للتو خطوطًا ، ولكن يمكن أن يتدفق. لا تضربه أبدا. -
10 تغلب على الكريم مع عجينة الماسكاربون واخلطه مع ملعقة. -
11 اغمس بسكويت الإصبع بسرعة في سائل القهوة ، وضعه في قالب مستدير بحجم 6 بوصات ، وغطيه بطبقة ، ثم صب نصف معجون الماسكاربون. نشر طبقة أخرى من بسكويت الأصابع مغموسة في سائل القهوة. اسكب معجون المسكرة المتبقية. -
12 اكشط السطح المسطح بملعقة وضعه في الثلاجة لمدة ست ساعات. -
13 يمكن وضع الكيك المبرد مباشرة على شيء أعلى من الكيك ، اضغط برفق على حافة قالب الكيك لأسفل لإخراج الفيلم ، أو يمكنك تغطيته بلطف بمنشفة دافئة ثم نزعه. ثم استخدم منخل المسحوق لتنخل طبقة من مسحوق الكاكاو. -
14 إذا كنت تريد قيمة عالية للوجه ، يمكنك لف دائرة من بسكويت الأصابع وربطها بشريط. يمكنك أيضًا غربال نمط السكر البودرة من خلال الصورة الفارغة على السطح. (من اللطيف لكن ليس لذيذًا استخدام خاتم البسكويت. في كل مرة أقوم بالتقاط صورة ، أزيل البسكويت ) -
15 مهارة سكين ليست جيدة.
