مطعم Xiadongbei للمطبخ ، يجب على Tao طلب ثلاثة أشياء: لحم الخنزير الملفوف في وعاء ، لحم الخنزير في صلصة بكين ، والهيكل العظمي للصلصة. حسنًا ، الثلاثة جميعهم لحم ، يبدو أن الجين الدهني في جسمي لم يمت بالجسم الرقيق. السبب في أن مطعم Dongbei يجعلني أرغب في التنقل بين الحين والآخر ربما لا ينفصل عن نوع اللحم المر والشعيرية المرة. لكن لا يمكن للمطعم أن يسيطر على العالم ، وأنا أيضا فضولي ، كيف تصنع هذه الأطباق؟ لذلك قررت أن أبدأ بلحم باوباو أولاً. يقال أن لحم باوباو كان في الأصل من لحم الخنزير المطهو ببطء مع طعم مالح وطازج ، وفي وقت لاحق ، من أجل التكيف مع ذوق الضيوف الأجانب ، تم تغييره إلى طبق حلو وحامض. بغض النظر عن الأصل صحيح أم لا ، لكن لحم Baobao هو في الواقع مطبخ صيني وأجنبي. اليوم ، قمت أيضًا بصنع قدر من اللحم بنفس الطريقة. قد لا يكون أصليًا ، ولكنه أكثر من كافٍ لإرضاء معدتي. لا أدري إن كان هناك عصابة من شمال شرق العصابة ، كيف تطبخ اللحم في القدر؟ لحم المتن 350 غ النبيذ الطبخ 10 غ ملح 3 غ نشا البطاطس 200 جرام شيميزو 500 جرام جزرة 30 غ بصل أخضر 30 غ زنجبيل 20 غ السكر 80 جم خل أبيض 80 جم ملح 3 غ صلصة الصويا 5 غ زيت الذرة الكمية الصحيحة

الخطوة 1

قم أولاً بإضافة 500 جرام من الماء إلى 200 جرام من نشا البطاطس.

الخطوة 2

استخدم عيدان تناول الطعام للخلط جيدًا ، ثم دعنا نستخدمها ، لأننا بحاجة إلى الانتظار حتى تستقر نشا الماء.

الخطوه 3

الاستفادة من المساحة الفارغة ومعالجة الخضروات. أجاد 30 جم بصل أخضر.

الخطوة 4

هناك أيضا 30 جرام جزر مبشور.

الخطوة الخامسة

و 20 غ زنجبيل مبشور. نقطع ثلاثة خيوط ونضعها جانباً.

الخطوة السادسة

اخلطي 80 جم سكر أبيض و 80 جرام خل أبيض و 3 جم ملح و 5 جم صلصة صويا.

الخطوة 7

قلّب الماء الحلو والحامض مع عيدان تناول الطعام واتركه جانبًا.

الخطوة 8

قطع 350 جم من لحم الخاصرة إلى شرائح 3 مم.

الخطوة 9

ثم ربت بخفة على الجزء الخلفي من السكين لفك اللحم.

الخطوة 10

أضيفي 10 غ من نبيذ الطهي و 3 غ من الملح إلى شرائح اللحم واخلطيهم جيداً ونقعهم لمدة 10 دقائق.

الخطوة 11

في هذا الوقت ، استقر نشا الماء وطبقته ، والطبقة العليا هي مياه صافية نسبيًا ، والطبقة السفلية هي نشا ماء سميك.

الخطوة 12

نسكب الجزء العلوي من الماء ، تاركًا نشا الماء السميك ، والذي يمكن استخدامه لتكثيف اللحم.

الخطوة 13

يمكن لحالة نشا الماء القابلة للاستخدام أن تمسك عيدان الطعام وتنزلق باستمرار.

الخطوة 14

صب نشا الماء على شرائح اللحم ، ولف شرائح اللحم في نشاء الماء ، واستعد لبدء القلي.

الخطوة 15

صب المزيد من الزيت في المقلاة واحرق الزيت على حرارة 80 أولاً ، ولا أعرف كيف أحكم على شريك الحرارة من الزيت. إذا كان لديك ميزان حرارة في المنزل ، فسيكون حوالي 190-200 درجة.

الخطوة 16

ضعي قطع اللحم في وعاء الزيت قطعة تلو الأخرى ، وقلبيها جيدًا لتجنب التصاق قطع اللحم.

الخطوة 17

عندما تطفو قطعة اللحم وتظهر واضحة وضوح الشمس ، يمكنك صيدها.

الخطوة 18

بعد قلي جميع قطع اللحم ، ارفع درجة حرارة الزيت إلى 90 من الحرارة ، والتي تكون درجة حرارة الزيت 230 درجة. يظهر ميزان الحرارة في الصورة درجة حرارة عالية ، وهي للاشارة فقط ويمكن ان تصل الى 230 درجة.

الخطوة 19

تقلى قطع اللحم بعمق لمدة 20 ثانية أخرى لإزالتها.

الخطوة 20

تقلى قطع اللحم بعمق لمدة 20 ثانية أخرى لإزالتها.

الخطوة 21

ثم صب الماء الحلو والحامض ويغلي.

الخطوة 22

أخيرًا ، اسكب شرائح اللحم وقلّب بشكل معتدل.

الخطوة 23

الخارج متموج والداخل طري.