المكونات
عالية من الغلوتين الطحين
375g
سطح القديم
250G
يمزج كعكة القمر ثلجي
31g و
حبيبات السكر
50G
من الزبدة غير المملحة
33g و
مواد السكر مقاومة الحليب 12G 5G 6G الخميرة 260G المياه المالحة
Q نخب النهج المنطقي 1 إعداد جميع المواد، ويتم ذلك السطح القديم قبل بقية العجين والخبز، وعادة في الثلاجة البراد، ذوبان الجليد من قبل باستخدام حرارة مقدما. خلطات الكعك ثلجي القمر المطبوخة الدقيق ونشا الذرة هي خليط موتشي يمكن استخدام اثنين من المواد.
2 مع 20 غراما من الخميرة المذابة في الماء الدافئ فتحت، 20 غراما من المياه من 260 غرام. جميع المكونات الجافة في خلط في كل شيء، وقطعو سطح القديمة.
تم إضافة الماء والخميرة 3 المياه ويحرك لمدة خمس دقائق طبخ سرعة منخفضة، سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق، في درجة حرارة الغرفة زبدة يلين، يستمر الضرب العجين.
4 يمكن انسحبت حتى تم جلد العجين أرق الأفلام، هي رطبة لزجة العجين، في نهاية المطاف فاز أسفل اللوحة أكثر من عشر مرات، العجين على نحو سلس جدا.
5 العجين على نحو سلس سطح مغلقة، في غرفة التخمير في هش، ودرجة الحرارة 24 درجة شمالا.
6 المخمرة العجين في مكان، من الوقت تقريبا ما يقرب من ساعتين.
إزالة العجين 7، يتم تقسيم المتوسط إلى أربعة أجزاء، تقريب العادم، وتثبيتهم لتغطية الاغطية البلاستيكية 15 إلى 20 دقيقة.
8 اتخاذها بعد العجين العازلة، مما يجعل لفة طويلة خارج الشقة أسفل الصاعد دائري.
9 من الجانب الطويل للتوالت العجين، أدلى العجين عن استمرار بالتتابع غطاء التفاف تثبيتهم لمدة 15 دقيقة.
بعد التدقيق افتتاح العجين 10، من تدحرجت، اغلاق قرصة، على التوالي، على العجين اثنين من نخب نهاية الثانية من خرطوشة، نخب مربع في الفرن، دون تصريف المياه وعاء، والثانية التخمير.
العجين بعد 11 خدمة الثانية تسعة التوزيع في سطح العجين من طبقة الشاشة من الطحين عالية من الغلوتين، بدأ الفرن لاطلاق النار في أكثر من 200 درجة في عملية الاحماء.
نخب 12 في مكان في مسخن الفرن أقل من ذلك، تم تخفيض درجة الحرارة إلى 180 درجة، خبز لمدة 40 دقيقة.
13 مهلة، القالب رأسا على عقب، لذلك هذا الجانب من الخبز المحمص على الشبكة والسماح لتبرد.
14 نخب تحميل عندما وضعت في متناول اليد أكياس تخزين درجة الحرارة إلى إنقاذ، والسماح لتبرد تماما شرائح يمكن أن يكون. الأخت لينة عظمى، والخصر الانقسامات كل شيء OK.
