قطع 270 غ من التندرلوين بالتساوي في حجم السبابة ، وضع اللحم في وعاء ، أضف 2 غ من الملح ، 0.4 غ من الفلفل الأبيض ، 27 غ من الماء (أو نبيذ الطهي ، البصل الأخضر وماء الزنجبيل) ، ودلك جيدا ، ثم امزج جيدا.

نشا الذرة والدقيق لجميع الأغراض ومسحوق الخبز

تحضير الخليط: 80 غ من الدقيق لجميع الأغراض ، 60 غ من نشاء الذرة ، 1 غ من الملح ، 10 غ من السكر ، 2 غ من مسحوق الخبز ، 0.5 غ من الفلفل الأبيض ، 140 غ من الماء. تعتمد كمية الماء على دقيق مختلف العلامات التجارية ، طالما يتم خلطها في خليط أكثر سمكًا ولفائف اللحم بحيث لا يمكن رؤية لون اللحم.

استخدم عيدان الطعام المهروسة لاختبار درجة حرارة الزيت. إذا كانت هناك فقاعات صغيرة وكثيفة حول عيدان تناول الطعام ، فيمكن خفض لحم المتن. قلي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ومنخفضة حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتح. هذه الخطوة هي في الأساس تقلى لحم الخاصرة

مقلية مزدوجة! اقلب النار على ارتفاع متوسط ، عندما يكون الزيت دافئًا ، ستعود عيدان تناول الطعام مثل الماء المغلي ، وسيتم قلي الخاصرة السفلى لمدة دقيقة واحدة. هذه الخطوة هي جعل لحم المتن مقرمش للغاية ، فالصورة ليست ذهبية بما يكفي ~

اخلطي الصلصة الحلوة والحامضة: 4 بولات من معجون الطماطم ، 2 بولة من الخل الأبيض ، 4 بولة من السكر الأبيض المحبب ، 1/3 ملعقة من الملح ، باستخدام ملعقة من الفولاذ المقاوم للصدأ. بعد الخلط ، يمكنك تذوق الملوحة وتعديلها حسب ذوقك. نسكب الصلصة الحلوة والحامضة في المقلاة ، نقلي المقلاة ، نضيف بعض الزيت ، نسكب لحم الخاصرة المقلية ، نقليها بالتساوي ونرش السمسم حتى ننتهي ~