الخطوة 1
تكرير شحم الخنزير: يُقطع لحم الخنزير الدسم إلى قطع ، ويوضع في قدر سميك القاع ، ويُشعل على نار خفيفة ، ثم يُقلب ويُطهى ببطء. صفي بقايا الزيت حتى تتحول بقايا الزيت إلى اللون الذهبي وترسب كل الزيت. (يمكنك أيضًا إضافة وعاء صغير من الماء عند بدء تكرير الزيت ، ثم غليه على نار عالية ، وتحويله إلى حرارة منخفضة. وبعد أن يتبخر الماء ، ستبدأ الدهون في الترسب ، مما قد يمنع الدهون من التعثر أو التناثر في البداية.) إذا كنت تمانع ، يمكنك ذلك. قبل التكرير ، اسلقي الدهن.
الخطوة 2
يُسكب الشحم المكرر في وعاء ، ويتحول إلى اللون الأبيض بعد التبريد ، ويترك جانباً.
الخطوه 3
شراب السكر البني: أضيفي الماء إلى مسحوق السكر البني ، وأطفئي النار بعد حرارة منخفضة واتركيها تبرد لاستخدامها لاحقًا.
الخطوة 4
نودلز فول الصويا: تقلب معكرونة فول الصويا على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق ، وعندما تتحول نودلز الصويا إلى اللون البني الذهبي ، يمكنك تذوقها ، وإذا لم يكن هناك نكهة الفاصوليا النيئة ، اتركها تبرد واتركها جانباً.
الخطوة الخامسة
حشوة السمسم الأسود: تُسكب بذور السمسم الأسود في مقلاة ، وتُقلى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ، وتُقلى حتى تفوح رائحة السمسم الأسود ، ويتحول اللون إلى اللون الرمادي ، ويصدر صوت طقطقة ، اتركها تبرد لاستخدامها لاحقًا.
الخطوة 6
نضع السمسم الأسود والسكر الناعم في الخلاط الذي يمكن استخدامه لخفق السمسم الأسود حتى يبدأ في إنتاج الزيت.
الخطوة 7
اخلطي مسحوق بذور السمسم الأسود مع شحم الخنزير بالتساوي ، ضعيهما في الثلاجة (الطبقة المجمدة) لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، واتركي حشوة السمسم تتماسك.
الخطوة 8
تُلف حشوة السمسم المجمدة إلى كرات صغيرة ، 10 جم لكل منها. (إذا عجنتها حتى المنتصف ، تذوب حشوة السمسم وتلتصق بيديك. يمكنك وضعها في الثلاجة لفترة ، ثم الاستمرار في عجنها.) بعد عجن كرة السمسم ، ضعيها في الثلاجة (الطبقة الجليدية) واتركيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. تصبح كرة السمسم كرة صلبة مثل الحجر.
الخطوة 9
عجينة طحين الأرز اللزج: أضف الماء الدافئ إلى دقيق الأرز اللزج (حوالي 50 ، سيكون الماء البارد والعجين أسهل في التكسير ، انظر النصيحة 2 في البداية للحصول على التفاصيل) ، قم أولاً بتقليبها باستخدام عيدان تناول الطعام في شكل رقيق ، ثم اعجنها في عجينة ناعمة. يمكن تعديل الكمية قليلاً وفقًا لامتصاص الماء لدقيق الأرز اللزج. نأخذ قطعة من العجين ونلفها ، فإذا كانت هناك تشققات فهذا يعني أن العجين لا يكفي الماء.
الخطوة 10
خذ 20 جم عجينة و 10 جم حشوة سمسم. قم أولاً بتدوير العجينة ، واضغط عليها في وعاء صغير بإبهامك ، وأضف حشوة السمسم الأسود المجمدة.
الخطوة 11
اضغط على حشوة السمسم بإبهام يدك اليسرى ، وشد العجينة ببطء بيدك اليمنى. (طالما أن حشوة السمسم صلبة بدرجة كافية ، فمن السهل أن تغلف ، شاهد الفيديو للعملية المحددة)
الخطوة 12
لف حشوة السمسم ولفها حولها ، ورش القليل من دقيق الأرز الدبق لمنع الالتصاق. (إذا قمت بالتعبئة في منتصف الطريق ، ستبدأ كرات السمسم في التليين ، يمكنك إعادة وضعها في الثلاجة وتجميدها ، ثم الاستمرار في تعبئتها بعد أن تصبح صلبة).
الخطوة 13
بعد غلي الماء ، ضعي كرات الأرز اللزج ، ولا تطهيها بكثافة في المرة الواحدة ، وبعد أن ترتفع كرات الأرز اللزج ، استمر في الطهي لمدة 30 ثانية.
الخطوة 14
أخرجي كرات الأرز المطبوخة وضعيها في نودلز فول الصويا المقلية ، ورجي الوعاء لتغطي كرات الأرز بشعيرية فول الصويا.
الخطوة 15
انقلي كرات الأرز اللزج إلى الوعاء حتى يصبح السكر البني رقيقًا.
الخطوة 16
بدأ يأكل
