1. توضع "مواد العجين" في الصيغة ما عدا الزبدة في آلة الخبز واحدة تلو الأخرى ، توضع أولاً في الحليب والبيض السائل ، ثم نضع دقيق الغلوتين ومسحوق الحليب. ثم احفر حفرة صغيرة في الدقيق لدفن الخميرة ، ثم ضع السكر والملح بشكل مائل على الدقيق. ابدأ برنامج العجن في آلة الخبز ، واضرب لمدة 20 دقيقة إلى حالة غشاء خشن.
2. أضيفي الزبدة التي تم طريها بالكامل في درجة حرارة الغرفة ، ثم ابدأي برنامج العجن لمدة 20 دقيقة واخلطي جيدًا.
3. عندما يصل العجين إلى مرحلة كاملة ، يمكن سحب العجين من طبقة رقيقة وغير قابلة للكسر بسهولة.
4. قم بتدوير العجينة وتغطيتها بغلاف بلاستيكي ، ووضعها في بيئة من 26 إلى 28 درجة مئوية للتخمير (أضعها في الفرن للمساعدة في التخمير ، تكون درجة الحرارة أكثر توازناً. في هذا الوقت ، الفرن لا يعمل)
5. يتم تخمير العجينة إلى حجم أكبر من 2 إلى 2.5 مرة ، استخدم أصابعك لغمس القليل من الدقيق وعمل ثقب في المنتصف دون أن ينكمش أو ينهار. (تخمرت لمدة 60 دقيقة)
6. أخرجي العجينة المخمرة واتركيها تهوية ، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي بعد التقريب ، واتركيها تتخمر لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
7. أثناء نقع العجين ، قطّع الثوم المعمر إلى بصل أخضر مفروم (خذ الجزء الأخضر فقط) ، وحضر حفنة من بذور السمسم الأبيض.
8. ضعي العجينة في مقلاة 28 * 28 سم ، ثم افرديها بواسطة درفلة ، ولفيها إلى سمك موحد.
9. استخدم شوكة لعمل ثقوب صغيرة في العجين.
10. ضع صحن الخبز في الفرن ، ضع وعاء من الماء الساخن تحت شبكة الشوي ، أغلق باب الفرن ، وقم بإجراء التخمير الثاني ، وقت التخمير هو 30-40 دقيقة (درجة حرارة التخمير حوالي 36 درجة ، وأعلى درجة لا تزيد عن 38 درجة ؛ الرطوبة حوالي 80)
11. عندما يتم تخمير العجينة إلى ضعف ارتفاعها ، أخرج صينية الخبز من الفرن واضغط برفق على سطح العجين بأصابعك لترتد ببطء.
12. ادهن سائل البيض كله بالتساوي على سطح العجين.
13. يرش البصل الأخضر المفروم وبذور السمسم الأبيض. (سخني الفرن مسبقًا في هذا الوقت ، اضبط 180 درجة لمدة 10 دقائق)
14. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا ، ضعيها في المستوى المتوسط ، اضبطي النار العلوية والسفلية على 175 درجة ، واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة.
15. عندما يخبز السطح حتى يصبح ذهبي اللون ، يمكن أن يخرج من الفرن.
16. افصل الخبز المحمص عن القالب ولفه رأسًا على عقب على رف تجفيف مبطن بورق مدهون. اتركه يجف لمدة 1-2 دقيقة (لست بحاجة إلى أن تكون ساخناً). استخدم سكينًا صغيرًا لعمل قطعتين برفق على الوضع الملفوف (احرص على عدم وضع العلامات) مكسور) ثم انشر تتبيلة السلطة ورشيها بخيط تنظيف الخنزير.
17. ثم استخدم الشوبك لف الخبز بورق مدهون ، بحركات لطيفة. توضع جانباً وتترك لمدة ساعة تقريباً حتى تبرد اللفائف تماماً.
18. افتح الورقة المدهونة وأخرج اللفات المشكلة إلى قطع. حجم وعدد القطع المقطوعة حسب التفضيلات الشخصية.
19. انشر تتبيلة السلطة بالتساوي على الأسطح المقطوعة على جانبي لفائف الخبز ، ثم تغمس في كمية مناسبة من خيط الخنزير ، ثم استمتع.
