المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

300G

 

حبيبات السكر

 

9G

 

الخميرة الجافة

 

1/2 ملعقة شاي

 

حليب

 

96g و

 

حيوان كريم خفيف

 

84g

 

بروتين

 

21G

 

زبدة

 

6G

 

 45G البروتين 24G السكر سواغ 3/4 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الحليب زبدة الجافة الخميرة 180G يصل 6G

 84 ساعة من ممارسة 1 نخب البذور في المواد العجين: الطحين عالية من الغلوتين، 300 غرام، 9 غرامات من السكر، 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة، و 96 غراما من الحليب والحيوان كريم خفيف 84 جرام، والبروتين 21 غراما، 6 الزبدة ز، لتشكيل العجين، حوالي 15 دقيقة.

2 البذور في يعجن العجين في الثلاجة لمدة 84 ساعة أو التخمير أطول. العجين في حجم المبردة بعد 84 ساعة من 2-2.5 مرات الأصلية أكبر. الشعر جيدا زرعت إلى قطع صغيرة، والمواد العجين الرئيسية (بروتين 24 غرام، السكر 45 غرام، والملح / 2 + 1/4 ملعقة صغيرة 1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة، ومسحوق الحليب 18 غراما) كان دلك مختلطة موحدة.

تم إضافة 36 غرام من الزبدة لكامل مرحلة الاسترخاء بعد يمكن سحب العجن من فيلم كبير لمدة 15 دقيقة.

وتنقسم 4 العجين إلى ثلاثة أجزاء متساوية، مدورة، مع تغطية غلاف بلاستيكي، والراحة لمدة 15 دقيقة.

أول لفة لفة 5: تأخذ العجين استرخاء، ولفة المتوسطة تصل افتتاح البيضاوي.

6 رأسا على عقب، طوى من الضغط النزولي العقص الحافة، معسر مغلقة، صوت الرنين 1.5-2.

7 راحة لمدة 15 دقيقة.

ثاني لفة 8 حجم: إيقاف قليلا من الشقة، صعودا وهبوطا من شكل نمو لفة المتوسط.

9 رأسا على عقب، من أعلى إلى أسفل تدحرجت بلطف، والمتداول دائرة 2.5، وليس أكثر من ثلاث حلقات، قرصة مغلقة.

بعد كافة وحدات التخزين 10، وضعت في قالب، والتخمير النهائي.

11 وضع المياه الحارة في الفرن، ونخب العفن إلى التخمير الثاني، وليس أكثر من ساعة واحدة، أوه.

يمكن فتح 12-80 التخمير الكامل خبز.

13 فرن المتوسط إلى 140 درجة خبز يخبز 35 دقيقة 14 مباشرة بعد طرد خبز في رف التبريد لتبرد.

15 نوعا من الحب الكبير، آه لينة جيدة