هذه المرة قمت بإعداد 10 حصص صغيرة من كعك الكاكاو. من الجيد إعداد جميع المواد قبل بدء العمل في كل مرة لتجنب كل أنواع الالتباس.
من الأكثر وزنًا أن تزن جميع المكونات مقدمًا وفقًا للمقدار المقابل ، لذلك لا أتبع الوصفة بدقة شديدة عند الوزن. لا يهم حقًا وزن واحد ونصف جرام ، طالما أن الفرق ليس كبيرًا جدًا ، فلا توجد مشكلة. يتم فصل البيض عن بياض البيض وصفار البيض ، ويجب تعبئة بياض البيض في الماء والزيت والشوائب! لا ماء ولا زيت ولا شوائب! لا ماء ولا زيت ولا شوائب! حوض نظيف. مزجت مسحوق الكاكاو والدقيق معا. عندما يتم وزن الزيت والحليب ، أضعهما أيضًا في نفس الحاوية ، لأن الخطوة التالية هي الخلط.
قلّب الزيت والحليب واستحلب
ينخل في دقيق منخفض الغلوتين ومسحوق الكاكاو ، لا يحب أكل نكهة الكاكاو ، يمكنك استبدال كمية مسحوق الكاكاو بنفس الكمية من الدقيق منخفض الغلوتين (نكهة أصلية) أو غيرها مثل مسحوق ماتشا (كعكة شاي ماتشا). كثير من الناس يقولون أنه يجب عليهم إضافة صفار البيض أولاً؟ في الواقع ، يمكن أيضًا إضافة صفار البيض هنا ، ولكن بالنسبة للمبتدئين ، أوصي باتباع هذه الخطوة لمساعدتك على تقليل صعوبة الخلط إلى أقصى حد ومنع الخلط من الخلط بشكل غير متساوٍ لإنتاج الجسيمات.
استمر في خلط المسحوق المنخل والزيت والحليب المستحلب ، فمن السهل جدًا عدم المسحوق.
أضف صفار البيض في هذا الوقت بسهولة
بعد إضافة صفار البيض ، استمر في الخلط ، وعمومًا ، تستخدم العملية المذكورة أعلاه تقنية خلط الكلمات "Z" ، لكنني ما زلت عارضة جدًا ، طالما أنني لا أستخدم الكثير من القوة ، فلن تكون هناك مشاكل.
ثم يخفق بياض البيض. هذه الخطوة حاسمة ، لأنه يمكن إطلاق الكعكة ، سواء تم سحبها هنا. تذكر أنه يجب ألا يكون هناك شوائب في بياض البيض! لا ماء ولا زيت! كسر بالصدفة صفار البيض المتدفق! بروتين نقي! أضف 2-3 قطرات من عصير الليمون إلى بياض البيض (لا تحتاج حقًا إلى الخل الأبيض ، ولا يهم إذا لم تضفه ، فطعم الكاكاو ثقيل نسبيًا).
ابدأ في هضم بياض البيض. يخفق مضرب البيض بسرعة عالية للتغلب على بياض البيض ، أضف 1/3 من السكر الأبيض
استمر في العمل بجد للتغلب على بياض البيض. حتى ترى بريق بياض البيض الدقيق ، أضف 1/3 سكر أبيض
ثم اعمل بجد حتى ترى أن بياض البيض يحتوي على نسيج ، ثم يمكنك إضافة السكر المتبقي.
ثم عليك الاستمرار في التغلب على بياض البيض. في نفس الوقت تقريبًا ، قم بتشغيل السرعة المتوسطة ثم إلى السرعة المنخفضة (لمساعدة بياض البيض على الاستقرار) ، حتى تلتقط المضرب وتسحب الخطاف الصغير الرأسي. الآن أصبح بياض البيض جاهزًا. يمكن للمبتدئين التوقف والسحب عدة مرات خلال هذه العملية لمراقبة حالة الضرب ، ولا تضرب كثيرًا ولا تكن نحيفًا جدًا.
الخطوة التالية هي إضافة ثلث بياض البيض إلى الخليط الذي قمنا بخلطه مسبقًا. امزج الخليط وبياض البيض عن طريق قلبها. يمكن أن يساعد قلب الوعاء أثناء الخلط على التقليب ، في أسرع وقت ممكن ، لمنع إزالة الرغوة من البروتين
هذه هي المرة الأولى التي يتم إعداد الخليط
امزج الخليط المختلط في 2/3 المتبقي من المرنغ ، واخلط أيضًا عن طريق قلب الوعاء وتدويره. في هذا الوقت ، يتم ضبط الفرن على 160 درجة مئوية للتسخين المسبق
حتى يخلط المرن والدقيق جيدًا لصنع معجون
املأ الكوب الورقي بالخلطة. هناك طرق لا حصر لها للقيام بذلك. إذا لم تجدها مزعجة ، يمكنك استخدام ملعقة لغرفها واستخدام حقيبة مزخرفة لحزمها واحدة تلو الأخرى. أنا قاسي وعادة ما تصب مباشرة. ها ها ها ها. املأ العجينة حتى تمتلئ ثماني مرات ، ثم رجها للتخلص من الفقاعات الكبيرة في الخليط. وأحيانًا سأضيف المكسرات والفواكه المجففة والشوكولاته وما إلى ذلك إلى الخليط ، كما سيتم رش السطح بالرش. وهذا يعتمد على التفضيلات الشخصية.
ضعيها في الفرن عند 160 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. لكل فرن درجة حرارة مختلفة ، يمكنك تعديله وفقًا للفرن ، حاول عدم تشغيل الفرن في منتصف الطريق أو ليس كثيرًا. خلاف ذلك ، من السهل الانهيار. راقب المزيد للمرة الأولى. من الأفضل خبزها أكثر طهيًا من حرقها. كيف تعرف إذا كنت طهي؟ اضغط على السطح لجعل Q stick غير لاصقة ، وهناك طريقة أخرى لكز عصا الخيزران من الجانب إلى الأسفل ، وسحب عصا الخيزران دون التصاق الخليط وطهيها. بعد إطلاق سراحه ، تعرض للسرقة. التقاط صور في المستقبل. قم بالتجميل قبل النظر إلى الوراء أو في المرة القادمة التي تقوم فيها بذلك
