1. قطع سكينا عميقا في اللحم (لا تقطعه) ثم قطعه على كلا الجانبين ثم رشه بالملح ومسحوق الفلفل الأسود أولا ، وضع 5 البرقوق ولفه.

2. ضعي 5 حبات من البرقوق ولفي اللحم الكامل.

3. بعد ربطه بحبل ، انشر الملح ومسحوق الفلفل الأسود بالتساوي على سطح قطعة اللحم بأكملها (من الأفضل أن يكون مسحوق الفلفل الأسود طازجًا وأكبر حجمًا).

4. ضعي الزبدة في المقلاة حتى تدخن ، واقلي اللحم حتى يصبح السطح ملونًا (تأكد من تسخينه حتى يتمكن من قفل رطوبة اللحم).

5. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح 1 سم ، قشر ولب التفاح والنرد.

6. ضعي اللحم المقدد في القدر واقلي الزيت

7. أضيفي بذور التفاح والزعتر والفانيليا وقلبيها لمدة دقيقة.

8. يسكب المرق ، يضاف اللحم ، يغلي على نار عالية ، يترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا. أثناء عملية الطهي ، اقلبها بعناية عدة مرات لجعل الحرارة متساوية.

9. بعد ساعة واحدة ، املأ قطع اللحم وتبردها إلى شريحة سميكة.

10. ممارسة الصلصة 1. أولاً ، قم بتصفية المرق في القدر وصفي المرق للاستخدام. استخدم حوالي 50 مل من الحساء في القدر ، وأضف 20 جم من الدقيق واستمر في التقليب حتى لا يصبح حبيبيًا.

11. أضف المرق المصفى مرة أخرى في أجزاء مع التقليب المستمر خلال هذه الفترة لجعله سلسًا.

12. يضاف الكريم والنبيذ والخردل الفرنسي

13. يضاف الزعتر ويترك على نار خفيفة مع التحريك على نار خفيفة.

14. أخيرًا ، أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا السوداء إلى اللون واتركيها على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق ، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.